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Aceto Balsamico - Balsamico-Essig

Von der edlen Würze aus Traubenmost

(1)
In einer Jahrhunderte alten Tradition wird in den italienischen Provinzen Modena und Emilia-Romagna der berühmte Aceto Balsamico hergestellt, ein Essig, der sich durch seine dunkle Farbe und seinen süßsauren Geschmack auszeichnet. Der echte „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ wird in einem aufwändigen Verfahren aus dem Most der weißen Trebbiano-Traube hergestellt und ist mindestens 12 Jahre alt. Erst durch die Lagerung in verschiedenen Holzfässern erhält er seine typische Färbung.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Andrea Galeazzi
Seitenzahl 115
Erscheinungsdatum Februar 2007
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-88189-644-3
Verlag Flechsig Verlag
Maße (L/B/H) 247/99/14 mm
Gewicht 231
Abbildungen mit zahlreichen Illustrationen 25 cm
Buch (gebundene Ausgabe)
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Edler Essig
von Ulrike Seine aus Rheine am 12.10.2010

Vor Jahren erlebte der Balsamico-Essig in Deutschland einen wahren Boom. Bis zum heutigen Tag hat er nichts an Attraktivität in der feinen Küche verloren. Ich finde die Informationen zur Herstellung, Sortenvielfalt und Verwendung sehr hilfreich.

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