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Anthony Bourdain's "Les Halles" Cookbook

Strategies, Recipes, and Techniques of Classic Bistro Cooking

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Seit über zehn Jahren führt Anthony Bourdain die Brasserie Les Halles in der Park Avenue. Abend für Abend verwöhnen er und seine Köche hier Promis wie Heidi Klum und Kate Hudson, aber auch Normalsterbliche, die eine entspannte Atmosphäre und eine nachvollziehbare Preisgestaltung zu schätzen wissen. Die Gäste kommen wieder, und statt Schadensersatzklagen zu erheben, bitten sie den Inhaber um Rezepte und Tipps. Sie wollen wissen, warum es hier so gut schmeckt. Ein Glück für sie, dass Anthony Bourdain genauso gern schreibt, wie er kocht.
So hat er sich hingesetzt und die besten Rezepte aus Les Halles zu Papier gebracht, von Beef Bourguignon über Coq au vin bis zu Moules marinières, von Pilzsuppe über gegrillte Lammsteaks bis zu Elsässer Tarte und Crème brulée. Das alles angereichert mit Anekdoten und handfesten Tipps aus jahrzehntelangen Erfahrungen. Die wichtigsten Zutaten zu allen Speisen aber kann man, wenn überhaupt, nur mit diesem Buch erwerben: Spaß, Begeisterung und den unbeugsamen Willen, es weiter zu versuchen, selbst wenn die erste Sauce angebrannt und das Soufflé schon zusammengefallen ist.
Mit seinen Enthüllungen über den Restaurantbetrieb hat Anthony Bourdain Weltruhm erlangt - und vielen Restaurantbesuchern einen heilsamen Schrecken eingejagt. Jetzt wartet der Spitzenkoch und Starautor mit Überraschungen auf, die Hobbyköchen ebenso auf der Zunge zergehen werden wie angehenden Chefköchen: 110 Rezepte für die klassische französische Bistro-Küche, frisch aus Les Halles, Bourdains Brasserie in New York. Das alles gewürzt mit handfesten Tipps und schrägen Anekdoten. Das ultimative Kochbuch, stilvoll und mit authentischen Fotos seiner Gerichte.
Portrait
Der französischstämmige Amerikaner Anthony Bourdain, geboren 1956 in New York, gelang mit seinem autobiografisch durchwirkten Buch Geständnisse eines Küchenchefs ein Welterfolg, seitdem legte er u.a. "Ein Küchenchef reist um die Welt" und "So koche ich" sowie mehrere Kriminalromane vor. Mit drei Jahren konnte er lesen, mit sechs hörte er Miles Davis, mit zwölf rauchte er seinen ersten Joint. Seit seinem 17. Lebensjahr arbeitet Bourdain in der Küche. Er studierte am College von Vassar und absolvierte seine Fachausbildung am Culinary Institute of America (CIA). Rund zehn Jahre lang führte er die Brasserie Les Halles in New York. Seine Fernsehserien A Cook s Tour und "Eine Frage des Geschmacks" fanden in vielen Ländern großen Anklang.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 304
Erscheinungsdatum 15.09.2006
Sprache Englisch
ISBN 978-0-7475-8012-6
Verlag Bloomsbury Academic
Maße (L/B/H) 235/182/32 mm
Gewicht 914
Buch (Taschenbuch, Englisch)
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New York meets französische Küche
von einer Kundin/einem Kunden am 27.07.2011

In Paris hat er gelernt, in New York gelebt, durch seine Reise-Kochshow ist bekannt geworden: Anthony Bourdain: der Freak unter den TV-Köchen. "No Reservations" - so lautet der Name seiner Kochsendung (im deutschen TV ausgestrahlt bei DMAX) - herrlich improvisiertes Reisen mit Bezug zu lokalen Spezialitäten. Wer sich... In Paris hat er gelernt, in New York gelebt, durch seine Reise-Kochshow ist bekannt geworden: Anthony Bourdain: der Freak unter den TV-Köchen. "No Reservations" - so lautet der Name seiner Kochsendung (im deutschen TV ausgestrahlt bei DMAX) - herrlich improvisiertes Reisen mit Bezug zu lokalen Spezialitäten. Wer sich davon nicht mitreißen läßt, der sollte zuhause bleiben. In diesem Buch finden sich - relativ harmlos - die klassischen französischen Bistro-Rezepte.

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