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Frische Pasta selbst machen

Pasta ... e basta! Frische Pasta selbst gemacht.
Pasta steht wie kaum ein anderes Nahrungsmittel für die italienische Küche und das damit verbundene, mediterrane Lebensgefühl "La Dolce Vita". Unzählige Formen, Farben, Rezepturen und Herstellungsmethoden prägen das Erscheinungsbild der vielfältigen Teigware und machen die Faszination des Liebkindes aller Italiener aus. Michael Meixner ist zwar kein Italiener, dennoch beschäftigt er sich seit über zehn Jahren ausschließlich mit der Herstellung von hochwertigen, frischen Pasta-Spezialitäten. In seiner kleinen Manufaktur Pasta ... e basta! produziert er täglich über zweihundert verschiedene Pasta-Varianten. Dass man aber auch ohne maschinelle Produktion köstliche frische Pasta zubereiten kann, zeigt der Autor in diesem Kochbuch. Er verrät seine jahrelang erprobten Teigrezepturen, farbige, aromatisierte Varianten davon, sowie zahlreiche Tipps und Tricks für die Zubereitung. Der umfangreichen Rezeptteil ist in vier Bereiche gegliedert: Pasta-Salate, vegetarische Pasta, Pasta mit Fisch und Pasta mit Fleisch - allesamt Lieblingsrezepte seiner Gäste und Kunden. Darunter finden sich raffinierte aber einfach zubereitete Gerichte wie Nudelsalat mit Mango, Curry und Rucola, Gorgonzola-Tortellini mit Pinienkernen und süß-saurem Treviso, Linguini al Sugo di Salsiccia oder Papardelle mit Miesmuscheln und Lauch. Wissenswertes rund um die Pasta, die am häufigsten verwendeten Zutaten sowie Tipps und Anregungen zur Abwandlung der Gerichte runden das Lese- und Kochvergnügen ab.
Portrait

Michael Meixner ist gelernter Koch und hat sich gänzlich der Pasta verschrieben.
In seiner Nudelmanufaktur Pasta ... e basta! erzeugt er Pasta-Spezialitäten für die
Spitzen-Gastronomie und köstliche Gerichte für sein gleichnamiges Restaurant in
der Wiener Innenstadt.
Sein Wissen um die Herstellung der perfekten Teigwaren gibt er auch in Kochseminaren weiter.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 96
Erscheinungsdatum September 2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7040-2405-3
Verlag Österreichischer Agrarverlag
Maße (L/B/H) 239/169/17 mm
Gewicht 351
Abbildungen durchg. farbige Abbildungen
Auflage 1. Auflage
Verkaufsrang 84.495
Buch (Kunststoff-Einband)
9,95
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