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Clean Eating

Natürlich und gesund genießen - Mit den Lieblingsrezepten von Orlando Bloom, Gwyneth Paltrow & Cameron Diaz

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Eat Clean, Feel Great!


Unter Hollywoodstars wie Cameron Diaz, Gwyneth Paltrow, Orlando Bloom und Josh Radnor ist es schon lange kein Geheimnis mehr: Das Clean Eating nach Dr. Alejandro Junger ist ein Jungbrunnen für Körper und Geist, es versorgt den Organismus ebenso wie die Seele mit allen lebenswichtigen Nährstoffen, es reinigt den Darm und heilt gleichsam von innen heraus. Kurz gesagt: Clean Eating macht strahlend schön und auf genussvolle Art fit und gesund. Denn das Beste ist: Clean Eating hat nichts mit Verzicht zu tun – Dr. Jungers Rezepte sind neben clean auch superlecker!



Portrait
Alejandro Junger, M.D. is board certified in Internal Medicine and Cardiology having trained and now practicing in New York City. In addition, after completing his medical training Junger studied Eastern medicine in India. He was the Medical Director of WE Care Holistic Health Center in Palm Springs, a world famous center for fasting, cleansing and detoxification. Currently, he is in private practice at the renowned Eleven Eleven Wellness Center and is the director of Integrative Medicine at Lenox Hill Hospital in New York City
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 304
Erscheinungsdatum 25.01.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-517-09453-3
Verlag Südwest
Maße (L/B/H) 248/198/27 mm
Gewicht 1130
Originaltitel Clean Eats
Abbildungen mit 60 Farbfotos
Verkaufsrang 54.052
Buch (gebundene Ausgabe)
19,99
inkl. gesetzl. MwSt.
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Kochen mit frischen Zutaten und Nahrungsergänzungsmitteln
von geheimerEichkater aus Essen am 21.07.2016

„Clean eating“ beginnt mit einer Einführung in das Buch: Es werden natürliche Lebensmittel kombiniert um sich ganzheitlich selber zu heilen. Demzufolge gibt es zusätzlich zum großen Rezeptteil auch am Ende des Buches eine Übersicht mit drei Clean-Eating-Kuren, die aus den vorangegangenen Rezepten zusammengestellt werden. Zu Beginn wird vorgestellt, was an... „Clean eating“ beginnt mit einer Einführung in das Buch: Es werden natürliche Lebensmittel kombiniert um sich ganzheitlich selber zu heilen. Demzufolge gibt es zusätzlich zum großen Rezeptteil auch am Ende des Buches eine Übersicht mit drei Clean-Eating-Kuren, die aus den vorangegangenen Rezepten zusammengestellt werden. Zu Beginn wird vorgestellt, was an Lebensmitteln und Gerätschaften in eine Clean-Eating-Küche gehört, welche Zutaten das Clean-Eating-Team zu ihren Lieblingen erklärt hat und welche speziellen Zubereitungstechniken genutzt werden. Alle Rezepte dieses Buches sind gluten- und laktosefrei und weisen grünunterlegte Zeichen auf: R ( Reinigung), D ( Darm) V ( Veggie) V2 ( Vegan), so dass man sich seine Pläne auch ganz leicht zusammenstellen kann. Besonders die Lieblingszutaten des Clean-Eating-teams lassen mich aufhorchen: Flüssiges Chlorophyll ( „Dieser leicht nach Minze schmeckende Pflanzenfarbstoff“...) , Green Powders ( = „praktische Pulver um Gerichte mit zusätzlichen Mineralien aufzupeppen“... Also: Nahrungsergänzungsmittel will ich ganz bestimmt nicht in meine Speisen rühren, auch nicht zum Aufpeppen. Ich würde da eher direkt die Minze verwenden oder andere grüne frische Zutaten, vorzugsweise in Bio-Qualität sowie regional und saisonal korrekt. Das gleiche gilt auch für die Lieblingszutaten für Salatgarnituren des Autors, z.B. „Bragg Liquid Aminos“( = „Dieses gentechnisch nicht modifizierte Proteinkonzentrat aus Sojabohnen ist glutenfrei und sorgt für einen salzigen Geschmack“), „Dr. Schulze's Superfood“ ( „Dieses köstliche Pulver aus Bio-Gemüse und Mineralien ergänzt die Nahrung“...), „Lucumapulver“... Ich bin mir sicher ( und das wurde auch hinreichend untersucht und bewiesen), dass frische ausgewogene Obst- und Gemüseportionen mich vollkommen ausreichend mit allen benötigten Nährstoffen versorgen. - Nichts von den aufgeführten Nahrungsergänzungsmitteln möchte ich in meinem Essen haben. Der Rezeptteil ist sehr umfangreich, aufgeteilt in die Kapitel: -Frühstücksideen z.B. Rührei mit geräuchertem Lachs, Lachsrührei mit Blumenkohlpüree & Avocado, Gemüsefrittata, knusprige Kartoffelpuffer, Pancakes mit Frühlingszwiebeln, Blaubeer-Quinoa-Brei, Blaubeerpfannkuchen..... - Salate, Saucen, Dips & Dressings z.B. Fenchelsalat mit geräuchertem Lachs, Kohlsalat mit Sprossen & Kernen, Eiersalat, Bauernsalat frisch vom Markt, hausgemachte Mayonnaise, Aioli, feuriger Cashew-Dip... - Beilagen, Vorspeisen & Snacks z.B. Cashew-Käse, marinierte Möhrenstreifen, sauer eingelegte Radieschen, Möhrenpüree mit Ingwer, Gemüse-Pakoras, Salatwraps mit Teriyaki-Sauce, langsam gerösteter Knoblauch - Fisch z.B. Thai-Kokos-Fischsuppe, Lachs-Sellerie-Salat mit Kokos-Mayonnaise, In Kokosmilch pochierter Lachs mit Blattgemüse, Fisch-Zucchini-Päckchen mit Schnittlauch-Öl... - Geflügel z.B.Putenbrust vom Grill mit Frühlingszwiebeln, Geflügelburger mit Thousand Island Dressing ( mit gekauften Hamburger-Brötchen), Kokos-Curry mit Hähnchenfleisch, perfekt gebratene Hähnchenbrust... - Lamm, Rind & Wild z.B. Lammhackbällchen mit Thai-Kokos-Zucchini, Lammspieße nach marokkanischer Art, geschmorte Lammhaxen, Nudelsuppe mit Ingwer-Rindfleisch, Spagetti & Hackbällchen in Tomatensauce, Shepherd's Pie.. - Gemüse z.B. Spinatküchlein, Knackiges Gemüse mit Mandelfüllung, Zucchini-Cannelloni mit Tomatensauce, Mediterrane Sobanudeln, Sizilianische Clean-Eating-Pizza, Risotto mit Pilzen, Spagettikürbis mit Kürbiskern-Pesto... - Brühen, Suppen & Eintöpfe z.B. Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Pilzbrühe, Zwiebelsuppe, Gazpacho, Zitronige Linsensuppe, Maw Maw's Gumbo, Brokkolisuppe... - Drinks, Elixiere, Shakes & Tonics z.B. Gewürzter Antiaging-Eggnog, Löwenzahn-Detox-Elixier, Ingwertonikum, Mandelmilch, Pfirsichshake, Kokosshake mit Brombeeren, Blaubeersmoothie, Maca-Mesquite-Milkshake, Mandelmilch mit Kurkuma & Ingwer.... - Desserts z.B.Zimtapfel mit Kokosstreuseln, Crèpes mit Sommerfrüchten & Vanillesauce, Avocado-Schoko-Pudding, Schoko-Nuss-Riegel, Mandelcookies... An den Rezepten gefällt mir die oben schon erwähnte, grünunterlegte Kennzeichnung und, dass Angaben zu Portionen, Vor- und Zubereitungszeit und Nährwerten mit aufgeführt sind. Die Tipps und Hinweise in den extra farbig umrandeten Kästchen finde ich eher überflüssig, z.B. zu Wurzelgemüse: dass der Chefkoch Frank Giglo ein Fan von Wurzelgemüse ist oder Ratschläge von Dr. Alejandro Junger im Kapitel „Fisch“: dass Fisch reich an Omega-3-Fettsäuren ist und man beim Kauf auf Frische und Nachhaltigkeit achten sollte. Da bleibt mir leider nur die Frage, für wen sollen solche Tipps neu und hilfreich sein? Die Vielfalt der Rezepte fällt mir auf; leider gibt es nur zu wenigen ein Foto – aber genau das schätze ich an Kochbüchern und vermisse es hier. Insgesamt bleibt dieses Buch hinter meinen Erwartungen zurück; die Rezepte sind zwar vielfältig, aber keinesfalls wirklich neu ( vielleicht ein paar einzelne). Immer wieder ist mir aufgefallen, dass eher Althergebrachtes mit einer „aufregenden“ Zutat oder Nahrungsergänzung aufgepeppt wurde, z.B. finden sich in der traditionellen Zwiebelsuppe nun 2 EL Avocadoöl, 1 Streifen Kelpalge, 30g Trockenpilze.. Tolle Namen erregen Aufmerksamkeit – und was steckt dahinter? Beim Gewürzten Antiaging-Eggnog ist es die Zutat „1-2 EL Kollagen-Hydrolysat“, das Ingwertonikum besteht aus 150g frischem Bio-Ingwer und 600ml Wasser. Oft fallen mir beim Lesen der Rezepte Zutaten wie 1 EL MSM-Pulver ( Methylsulfonylmethan), 1 TL ( oder das Pulver aus 6 Kapseln) Reishi-Pilz-Extrakt, Kollagen-Hydrosat-Gelatine, Macapulver, Mesquitepulver..... auf, die die Nährstoffe der frischen Zutaten ergänzen sollen. Wie schon gesagt, das ist nicht das, was ich unter Clean-eating verstehe und so will ich mich nicht ernähren. Für mich war vorher leider nicht ersichtlich, dass der Hauptaugenmerk der Rezepte nicht nur auf frischen Zutaten, sondern eher auf Nahrungsergänzungsmitteln liegt.

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Sehr schöne Rezeptauswahl!
von EvaMaria aus Bregenz am 27.02.2016

Nun, ich muss ehrlich sein, dies ist eines meiner wenigen Kochbücher, da ich lieber backe, als wie koche. Aber ich wollte das Buch unbedingt, weil mich das Thema “Clean Eating” sehr interessiert und zwar der Aspekt, gesund zu essen, aber doch alle wichtigen Nährstoffe zu haben. Dr. Jungers Buch... Nun, ich muss ehrlich sein, dies ist eines meiner wenigen Kochbücher, da ich lieber backe, als wie koche. Aber ich wollte das Buch unbedingt, weil mich das Thema “Clean Eating” sehr interessiert und zwar der Aspekt, gesund zu essen, aber doch alle wichtigen Nährstoffe zu haben. Dr. Jungers Buch ist unterteilt in Einleitung, Clean Eating Rezepte und Clean Eating Kuren. In der Einleitung kommt eine Erklärung über das Prinzip Clean Eating, welche Zutaten man unbedingt haben sollte und wie man das Essen zubereitet. Das Überkapitel Rezepte ist unterteilt in Frühstück, diverse Fleischsorten, Suppen, Desserts, Drinks, Fisch, Snacks. Und dann gibt es noch die Kuren. Hier wird beschrieben, wie man über längere Zeit essen sollte. Zum Beispiel gibt es hier eine Empfehlung zu einem 21 Tage Darm Reinigung- Programm. Solche Kuren finde ich, aber persönlich, meist eher schwierig, weil manche Zutaten ja nicht immer erhältlich sind oder viele Menschen haben ja auch etwas ungünstige Arbeitszeiten und können sich am Mittag nicht kochen. Ich finde den Aufbau des Buches gut, weil man so leicht sein gewünschtes Rezept finden kann. Der Aufbau der Rezepte ist auch gut und auch ich, als Nicht-Geübter-Koch, konnte schon einige Rezepte zubereiten und es ist mir gelungen. Am Schluss des Buches findet man noch die Gast Autoren, dass sind hier zB. Cameron Diaz oder Orlando Bloom mit ihren Lieblingsrezepten. Folgende Rezepte habe ich probiert: •Fried Chicken mit Knoblauch Sauce •Pastinakeneintopf mit Pilzen •Mandelcookies •Salat von gerösteter Beete Alle Rezepte, die ich probiert habe, waren super und ich werde hier noch mehr Rezepte ausprobieren.

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Der Augenmerk ist zu sehr auf teure und exklusive Produkte gefallen.
von Nicole aus Nürnberg am 21.08.2016

Meine Meinung zum Kochbuch: Clean Eating Natürlich und Gesund genießen Aufmerksamkeit: Diesen Punkt findet ihr auf meinem Blog, in der Original Verfassung :) Inhalt in meinen Worten: Clean Eating. Ist nicht schwer und jeder kann es tun, wenn er es möchte. Mit einer Einführung will das Buch heran führen, um Clean Eating gut ausführen... Meine Meinung zum Kochbuch: Clean Eating Natürlich und Gesund genießen Aufmerksamkeit: Diesen Punkt findet ihr auf meinem Blog, in der Original Verfassung :) Inhalt in meinen Worten: Clean Eating. Ist nicht schwer und jeder kann es tun, wenn er es möchte. Mit einer Einführung will das Buch heran führen, um Clean Eating gut ausführen zu können. Mit vielen wertvollen Tipps und Gedanken möchte es ein regelmäßiger Begleiter werden. Wie fand ich das Buch? Ich bin nicht wirklich mit diesem Buch warm geworden, ich habe es zwar versucht, aber nachdem hier mir zu fremdartige und exotische Zutaten wie Flohsamen und diverse andere Dinge empfohlen werden, und nicht nur das sondern teilweise auch wirklich teure Zutaten in die Gerichte kommen, ist dieses Buch für die schmale Geldbörse nicht geeignet. Auch traue ich mich nicht wirklich an diese neuen und teuren Produkte, denn als Allergikerin möchte ich nicht unbedingt Produkte kaufen, die wenn ich sie teste, dann letztlich doch zu einer Allergie führen. Deswegen gab mir das Buch nicht diese Information die ich wirklich brauchte. Und auch viel es mir leider gar nicht so leicht, die Rezepte umzuwandeln. Jedoch fand ich gewisse Themen die Dr. Alejandro anspricht interessant, nicht in allen Themen gebe ich ihm recht, aber dennoch hab ich daraus für mich auch Informationen sammeln können. Fazit: Wer auf Chia-Samen, Flohsamen, und diverse andere tolle Trendkost steht, ist hier gut aufgehoben, für alle, die sich nicht wirklich an diese Kost heran trauen, ist es ein Buch das mit Vorsicht genossen werden darf. Sterne: Ich kann leider nur drei Sterne geben.

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