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Das Wildbret

Vom Aufbrechen bis zur Zubereitung. Mit ausgewählten Rezepten

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Alte Vorurteile, dass Wildbret vor der Zubereitung unbedingt gebeizt werden muss oder dass Niederwild tageland reifen soll, haben bisher manchen von der Zubereitung von Wildfleisch abgeschreckt.
Das vorliegende Buch will mit diesen alten Hüten aufräumen, den Jägern Leitlinien für die hygienische Wildbretbehandlung und das fachgerechte Zerwirken geben sowie einfache und schmackhafte Rezepte samt Beilagen liefern.
Portrait
Univ. Doz. Dr. Armin Deutz, Dipl. ECVPH (The European College of Veterinary Public Health), 1962 in Friesach/Kärnten geboren, ist Fachtierarzt für Wild- und Zootiere. Er leitet den Steirischen Tiergesundheitsdienst und die Fachabteilung für das Veterinärwesen in Graz. Zudem ist er Vorsitzender der Sektion Wildtierkunde und Umweltforschung der Österr. Gesellschaft der Tierärzte und Vorsitzender der Prüfungskommission für den Fachtierarzt für Wild- und Zootiere.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 144
Erscheinungsdatum August 2005
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7020-1083-6
Verlag Leopold Stocker Verlag
Maße (L/B/H) 229/165/13 mm
Gewicht 412
Abbildungen mit zahlreichen meist farbigen Abbildungen 23 cm
Auflage 3. Auflage
Buch (Kunststoff-Einband)
19,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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Vom Aufbrechen bis zur Zubereitung
von einer Kundin/einem Kunden aus Montabaur am 10.09.2016

Im Großen und Ganzen ist das ein gelungenes Buch. Ausführlich wurde hier das Thema Wildbrethygiene behandelt. Auch sind einige Rezepte ganz toll. Auf das Zerwirken des Wildtieres wurde hier auch eingegangen, was der Hauptgrund für mich war das Buch zu kaufen. Leider fehlen zu dieser Anleitung aussagekräftige Bilder, in... Im Großen und Ganzen ist das ein gelungenes Buch. Ausführlich wurde hier das Thema Wildbrethygiene behandelt. Auch sind einige Rezepte ganz toll. Auf das Zerwirken des Wildtieres wurde hier auch eingegangen, was der Hauptgrund für mich war das Buch zu kaufen. Leider fehlen zu dieser Anleitung aussagekräftige Bilder, in der die Führung der Schnitte gezeigt werden. Diese Bilder müssten aber tiefer ins Detail gehen als die Bilder beim Aufbrechen des Wildkörpers. Deshalb 3 Sterne!

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