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Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche

Aus dem langjährigen Erfahrungsschatz eines leideschaftlichen Kochs: 60 beliebte Klassiker und wie man sie genial variiert. Alle mit Fotoanleitung Schritt für Schritt erklärt.

(17)
Goldene Zeiten für Genießer: Johann Lafer präsentiert hier die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen über 300 raffinierte Varianten, vom Starkoch mit genialen Gespür für Geschmack entwickelt. Da werden Bratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch kombiniert oder aus Süßkartoffeln mit Walnüssen bereitet. Die wunderbar sahnige Eiscreme lockt in zarten Pastellfarben. Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten, zarter Panna cotta ... und, und, und. Durch die verführerischen Fotos kann man kann gar nicht aufhören zu blättern. Das Schöne ist, dass es ganze 480 Seiten dauert, bis man beim letzten Rezept, der umwerfenden Zabaione, ankommt. Ein Buch für Genießer, für Anfänger wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.
Portrait
Johann Lafer, geb. 1957 in der Steiermark, Ausbildung zum Koch in Graz, danach Jahre in Berlin, Hamburg (bei Josef Viehauser), Wertheim-Bettingen, München (bei Eckart Witzigmann), Paris (bei Gaston Lenetre). Ab 1983 Küchenchef im Le Val d'Or in Guldental. Übernahme dieses Restaurants und Heirat mit Silvia Buchholz. 1994 Übersiedlung auf die Stromburg. Zahlreiche Kochbücher und Fernsehauftritte.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 480
Erscheinungsdatum 04.01.2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8338-2033-5
Verlag Gräfe & Unzer
Maße (L/B/H) 303/235/46 mm
Gewicht 2545
Abbildungen 2010. mit zahlreichen Farbfotos. 30,5 cm
Auflage 10
Fotografen Michael Wissing, Johann Lafer
Verkaufsrang 56.128
Buch (gebundene Ausgabe)
39,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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Buchhändler-Empfehlungen

„Überraschend gut - das beste Kochbuch des Jahres!“

Andrea Dippel, Thalia-Buchhandlung Weiterstadt

Johann Lafer ist arrogant. Johann Lafer ist mediensüchtig. Johann Lafer polarisiert. Johann Lafer nervt. Ja. Finde ich jedenfalls. Sein Kochbuch, der "Große Lafer" aber ist ein absoluter Gewinn für jeden Hobbykoch. Alltägliche Rezepte, die (phantastisch erklärt und mit vielen Fotos dokumentiert) in kleinen Abwandlungen so kreativ und Johann Lafer ist arrogant. Johann Lafer ist mediensüchtig. Johann Lafer polarisiert. Johann Lafer nervt. Ja. Finde ich jedenfalls. Sein Kochbuch, der "Große Lafer" aber ist ein absoluter Gewinn für jeden Hobbykoch. Alltägliche Rezepte, die (phantastisch erklärt und mit vielen Fotos dokumentiert) in kleinen Abwandlungen so kreativ und einladend daherkommen - ein wirklich tolles Buch, ein klasse Geschenk und ein Muss für jede Küchenbibliothek. Ich bin jetzt ein Fan - von Johann Lafer!

„Endlich! Der neue Lafer ist da!“

Ulrike Seine, Thalia-Buchhandlung Lingen

Verblüfft hat mich das Inhaltsverzeichnis, denn hier gibt es keine Unterteilung in Vor-, Haupt- und Nachspeisen, sondern genial einfach ein alphabetisches Verzeichnis. Nehmen wir einmal das Carpaccio. Lafer beginnt mit dem klassischen Rindercarpaccio, die Zubereitung wird Schritt für Schritt erklärt und bildlich dargestellt. So kann Verblüfft hat mich das Inhaltsverzeichnis, denn hier gibt es keine Unterteilung in Vor-, Haupt- und Nachspeisen, sondern genial einfach ein alphabetisches Verzeichnis. Nehmen wir einmal das Carpaccio. Lafer beginnt mit dem klassischen Rindercarpaccio, die Zubereitung wird Schritt für Schritt erklärt und bildlich dargestellt. So kann nichts schiefgehen. Und dann geht es weiter mit Carpaccio. Auf den nächsten Seiten findet man neben erstklassigen Bildern die Rezepte einer Thunfisch-, Kalbs- und Lachscarpaccio. In diesem Kochbuch gibt es zu jedem Küchenklassiker, ob nun Frikadelle, Sushi, Gratin oder Rotkohl ein Grundrezept und jede Menge leckere Varianten. Ein wirklich überzeugender neuer Lafer mit über dreihundert wunderbaren Gerichten für alle die gerne kochen und genießen.

„Lieblingskochbuch“

Julia Dringenberg, Thalia-Buchhandlung Wiesbaden

Mein erstes Kochbuch von Johann Lafer und gleich überzeugt: Viele Grundrezepte, die mit wenigen raffinierten Zutaten noch verändert werden können und sowohl für Anfänger als auch für ambitionierte Köche geeignet. Bestnoten für Rezepte, detailierte Foto-Anleitungen und Geschmack! Mein erstes Kochbuch von Johann Lafer und gleich überzeugt: Viele Grundrezepte, die mit wenigen raffinierten Zutaten noch verändert werden können und sowohl für Anfänger als auch für ambitionierte Köche geeignet. Bestnoten für Rezepte, detailierte Foto-Anleitungen und Geschmack!

„Einfallsreiche Varianten“

Diana Christoph, Thalia-Buchhandlung Erlangen

Dieses Kochbuch hat mich überzeugt! Keine willkürliche oder abgehobene Rezeptesammlung, sondern: verschiedene Grundrezepte (von der Frikadelle über Ravioli bis zur Crème brûlée) in Ihrer "normalen" Grundform Schritt für Schritt beschrieben und bebildert - und dann nochmal in weiteren, abwechslungsreichen Abwandlungen (Lachsfrikadelle, Dieses Kochbuch hat mich überzeugt! Keine willkürliche oder abgehobene Rezeptesammlung, sondern: verschiedene Grundrezepte (von der Frikadelle über Ravioli bis zur Crème brûlée) in Ihrer "normalen" Grundform Schritt für Schritt beschrieben und bebildert - und dann nochmal in weiteren, abwechslungsreichen Abwandlungen (Lachsfrikadelle, Entenravioli). Ein geschmackvoll fotografiertes und animierendes Kochbuch auch für Einsteiger - brauchen Sie noch ein Geschenk für jemanden?

„Ein wunderbar praktisches Grundkoch“

Mechthild Stephani, Thalia-Buchhandlung Freiburg

Jetzt gibt es ein wirklich praktisches Grundkochbuch von Johann Lafer. Ob Fleisch, Fisch oder Dessert...alles wird anschaulich Schritt für Schritt erklärt. Ein Kochbuch das man gut an seine erwachsenen Kinder zum Auszug verschenken kann. Jetzt gibt es ein wirklich praktisches Grundkochbuch von Johann Lafer. Ob Fleisch, Fisch oder Dessert...alles wird anschaulich Schritt für Schritt erklärt. Ein Kochbuch das man gut an seine erwachsenen Kinder zum Auszug verschenken kann.

Sabine Rößler, Thalia-Buchhandlung Wildau

Klassisch gut kochen können. Mit diesem Buch kein Problem. Klassisch gut kochen können. Mit diesem Buch kein Problem.

Eine Buchhändlerin/ein Buchhändler, Thalia-Buchhandlung Kelkheim

Der große Lafer ist eigentlich schon eine Kochbibel. Neben den tollen Rezepten, gibt er Tipps für den Einkauf, Küchenutensilien, wie Messer, Töpfe und Pfannen, Vorratshaltung etc. Der große Lafer ist eigentlich schon eine Kochbibel. Neben den tollen Rezepten, gibt er Tipps für den Einkauf, Küchenutensilien, wie Messer, Töpfe und Pfannen, Vorratshaltung etc.

Melanie Winkler, Thalia-Buchhandlung Hamburg

In diesem Lafer findet jeder Hobbykoch etwas für sich dabei. Von einfach bis raffiniert enthält das Buch vielerlei Rezeptvorschläge, die bereits beim Durchlesen Appetit machen. In diesem Lafer findet jeder Hobbykoch etwas für sich dabei. Von einfach bis raffiniert enthält das Buch vielerlei Rezeptvorschläge, die bereits beim Durchlesen Appetit machen.

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Kundenbewertungen


Durchschnitt
17 Bewertungen
Übersicht
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Geschenktipp
von einer Kundin/einem Kunden am 04.11.2011

Mittlerweile habe ich mich schon halb durch dieses wunderschöne Kochbuch durchgekocht und ich bin nach wie vor begeistert. Durch die Foto-Anleitungen kann man quasi nix falsch machen und bisher war jedes Rezept ein Knaller.

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1 0
Lafer hat es einfach drauf
von einer Kundin/einem Kunden am 21.12.2011

Johann Lafer ist eine Kapazität der gehobenen Kochkunst. Und dies zeigt er in diesem Buch, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche und Köchinnen schöner Rezepte und wertvolle Tipps bereit hält.

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0 0
Die Kunst der einfachen Küche
von einer Kundin/einem Kunden aus Bochum am 27.07.2011

Ein sehr einfach anschaulich geschriebenes Buch mit vielen Bildern und einer Schritt für Schritt Erklärung! Ideal zum nachmachen! Sehr interessante Rezepte!!!

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Super Kochbuch für Jedermann
von Linda Müssig am 22.03.2011

Ein wunderschönes und hochwertiges Kochbuch mit Klassikern. Es sind nicht nur Haupspeisen sondern auch Vor- und Nachspeisen enthalten. Die Rezepte sind sehr leicht nachzukochen, da sie gut beschrieben und bebildert sind. Zu jedem Klassiker gibt es noch verschiedene Varianten, wie z.B. Lasagne mit Pesto und Büffelmozarella. Mmhh lecker. .... Ein wunderschönes und hochwertiges Kochbuch mit Klassikern. Es sind nicht nur Haupspeisen sondern auch Vor- und Nachspeisen enthalten. Die Rezepte sind sehr leicht nachzukochen, da sie gut beschrieben und bebildert sind. Zu jedem Klassiker gibt es noch verschiedene Varianten, wie z.B. Lasagne mit Pesto und Büffelmozarella. Mmhh lecker. .

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Der große Lafer
von einer Kundin/einem Kunden aus Rheine am 21.01.2011

Tolle Rezepte, die einfach und schnell nachgemacht sind. Bei der Schritt für Schrittanleitung kann nichts daneben gehen. Eine tolle Geschenkidee für Kochanfänger.

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Kochschule in Bestform
von einer Kundin/einem Kunden aus Taufkirchen am 23.11.2010

Lange habe ich darauf gewartet, mir "Der große Lafer" kaufen zu können, mit 39,90 ist das Buch ja nicht unbedingt ein Schnäppchen --- aber der Kauf hat sich gelohnt, das Buch ist einfach wunderbar. Ausgehend vom Grundrezept - erklärt in einzelnen Arbeitsschritten, bebildert und mit Tips versehen, so dass... Lange habe ich darauf gewartet, mir "Der große Lafer" kaufen zu können, mit 39,90 ist das Buch ja nicht unbedingt ein Schnäppchen --- aber der Kauf hat sich gelohnt, das Buch ist einfach wunderbar. Ausgehend vom Grundrezept - erklärt in einzelnen Arbeitsschritten, bebildert und mit Tips versehen, so dass vor allem Kochneulinge wunderbar und perfekt lernen können, variiert Johann Lafer selbst einfachste Speisen wie Frikadellen in köstlicher Art und Weise. So ist dieses Buch als Kochschule und auch als Ideenfundus für Anfänger und Könner gleichermassen gut geeinget, ein Buch, dass in keiner Kochbuchsammlung fehlen sollte.

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Lafer der Große!
von Ulrich Raifer aus Wien, Q19 am 26.03.2010

Ein wunderschönes sehr gut gemachtes gehobenes Grundkochbuch, viele schöne Fotos und leicht verständliche Beschreibungen. Das Buch war ein persönliches Anliegen von Johann Lafer und ist wirklich sehr gelungen !

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Der Grosse Lafer
von Renate Strahl aus Weiterstadt am 07.02.2010

Ein wunderbar, einfach geschriebenes Kochbuch, welches mit einfachen Bildern (Handschritten) die Rezepte erklärt. Ein Kochbuch auch für jeden Anfänger geeignet.

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0 0
von Mareike Frank aus Mannheim am 16.03.2016
Bewertetes Format: anderes Format

Riesiges Standartwerk mit nahezu allen Tipps und Tricks von Johann Lafer! Tolle Rezepte und detaillierte Anleitungen - da kann nichts mehr schief gehen.

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