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Die grosse Schweizer Küche

120 Rezepte & kulinarisches Geschichten

«Urig guet», und wenn man die Geschichten dahinter kennt, noch viel besser!
So schmeckt die Schweiz! Älplermagrone, Capuns, Öpfelbröisi und Zwiebelwähe laden ein in eine authentische Genusswelt.

Alle lieben die Schweizer Küche. Dabei duftet es ganz unterschiedlich aus den Kochtöpfen der verschiedenen Regionen. Die traditionellen Rezepte stammen häufig aus der Küche der armen Leute, die das Wenige, das sie hatten, umso mehr genossen. Aber auch Neukreationen aus hiesigem Gewächs und Festtagsrezepte aus Zeiten, in denen gern üppig gefeiert wurde, sind in dem Buch zu finden. Gekocht wird seit jeher mit dem, was Garten, Feld, Stall und Wald hergeben. Die Schweizer Küche ist eine einfache, bodenständige und urguete Naturküche, nach der man sich immer wieder sehnt.
Jedes Rezept wird begleitet von einer persönlichen kulinarischen Geschichte aus Erika Lüschers Feder. Zusätzlich vermittelt ein lebendiges Porträt eines typischen Schweizer Lebensmittels, einer regionalen Spezialität oder eines legendären Markenprodukts ein Stück Schweizer Alltagsgeschichte, wie sie in Geschichtsbüchern kaum anzutreffen ist. Der Blick hinter die Kulisse schafft Nähe zwischen Konsument und Produktionsbetrieben, in denen mit viel Leidenschaft jene Lebensmittel hergestellt werden, die aus dem Schweizer Alltag nicht mehr wegzudenken sind.
Inhalt
Suppen
Süsskartoffelsuppe | Bündner Gerstensuppe | Weinsuppe | Süssscharfe Birnensenf-Suppe | Altdorfer Beenälisuppä | 34 Minestrone | Kürbis-Karotten-Cremesuppe | usw.
Vorspeisen & kleine Mahlzeiten St. Galler Kalbsbratwurst mit Apfel-Zwiebel-Sauce | Hirsekugeln mit buntem Blattsalat | Beignets de Bénichon | Rindscarpaccio mit schwarzer Trüffel | Maluns | Rotkrautsalat mit Pilzen und Speck | Linsen mit Gemüse | usw.
Vegetarische Gerichte Gemüse im Tilsitermantel | Schabziger Älplermagronen | Kartoffelgratin mit Tomaten | Ribelziegel mit Steinpilzen | Fondue moitié-moitié | Kastanienagout mit Salbei | usw.
Fleischgerichte Basler Laubfrösche | Zitronenpoulet mit Kartoffeln | Bündner Cordon bleu | Appenzeller Gitzi im Bierteig | Kaninchenfilet mit Feld-Wald-Ragout | Rindschmorbraten | Bolognese mit Baumnüssen | Gämspfeffer | Ossobucco in Merlot | usw.
Eintöpfe & Aufläufe Kirschenauflauf | Schnitz und Drunder | Landfraueneintopf | Appenzeller Brotauflauf | Plain in Pigna | usw.
Brot, Kuchen & Gebäck Appenzeller Käsefladen | Pizza Williams | Walliser Cholera | Mandelschnitten mit Konfitüre | Emmentaler Bretzeli | Aargauer Rüeblitorte | Engadiner Nusstorte | Zuger Kirschtorte | Butterzopf | usw.
Portrait
Alfred Haefeli Bücher verlegen ist seit 35 Jahren seine Bestimmung. Noch viel älter aber ist seine Leidenschaft für die Schönheiten und die guten Seiten der Schweiz, die er kennt wie seine eigene Hosentasche. Als Autor hat er bereits mehrere erfolgreiche Bücher zum Genuss- und Reiseland Schweiz verfasst. Erika Lüscher schreibt als Journalistin für verschiedene Zeitungen. Ihr Interesse gilt den Menschen, Traditionen, der Natur und den spannenden Geschichten, die das Leben schreibt. Nebst einer spitzen Feder besitzt sie auch Wanderschuhe und eine grosse Portion Neugierde: Mit dem ÖV und zu Fuss entdeckt sie leidenschaftlich gern bekannte und weniger bekannte Winkel in der Schweiz.
Erika Lüscher schreibt als Journalistin für verschiedene Zeitungen. Ihr Interesse gilt den Menschen, Traditionen, der Natur und spannenden Geschichten, die das Leben schreibt. Sie hat einen grünen Daumen: In ihrem Garten pflegt sie Wildes und fast Vergessenes mit großer Hingabe.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 280
Erscheinungsdatum Oktober 2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03780-556-5
Verlag FONA
Maße (L/B/H) 287/207/27 mm
Gewicht 1215
Abbildungen 130 Produktebilder, 120 ganzseitige Foodfotos
Auflage 1
Verkaufsrang 52.348
Buch (gebundene Ausgabe)
34,80
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