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Die hohe Schule des Kochens

Grundlagen, Techniken, Rezepte

Was ist das Besondere an der Spitzenküche? Sie wählt die besten Zutaten und holt noch Besseres aus ihnen heraus. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und routinierte Hobbyköche von den Spitzenköchen des Institut Paul Bocuse lernen. Das neue Kochbuch beginnt mit Grundlagen wie Brühen, Saucen und Marinaden und führt Kochenthusiasten anhand leicht verständlicher Step-by-Step-Anleitungen hin zu anspruchsvollen Rezepten der Spitzenküche.
Portrait
Paul Bocuse, geboren 1926, gilt als einer der besten Köche unserer Zeit und ist der bekannteste Vertreter der Nouvelle Cuisine. Seit 1965 wird sein Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges alljährlich (ohne Unterbrechung) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und 1989 ernannte ihn der Gault-Millau zum "Koch des Jahrhunderts". Bocuse war der Lehrer anderer Sterneköche wie Eckart Witzigmann und Heinz Winkler.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Institut Paul Bocuse
Seitenzahl 720
Erscheinungsdatum 12.10.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95961-019-3
Verlag Christian Verlag
Maße (L/B/H) 315/273/63 mm
Gewicht 4548
Abbildungen mit 1800 Abbildungen
Auflage 1
Verkaufsrang 20.574
Buch (gebundene Ausgabe)
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