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Die Molekülchen-Küche

Experimente für Nachwuchs-Köche

Essen muss gut schmecken, egal ob Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch oder
Schokolade. Dabei begleitet jeden einzelnen Bissen eine Riesenportion
Physik und Chemie, die es sich lohnt zu entdecken. Wollen wir uns
selbst einen Hamburger machen? Also los! Gehen wir auf
Entdeckungsreise und schauen wir genauer hin und hinein. Lernen wir
zu probieren, wann immer wir Gelegenheit dazu haben, denn Probieren
ist auch der erste Schritt zum Studieren. Bereiten wir unser Essen
mit Köpfchen zu und erforschen wir es mit einfachen Experimenten –
die Ergebnisse können wir mit Genuss verspeisen.
Dann schmecken sogar
Physik und Chemie.
Rezension
"Mit vielen tollen Küchenexperimenten zum Nachmachen lernt man eine Menge über chemische Prozesse. Aber Achtung: Chemie und Physik können plötzlich Spaß machen und das mit den Atomen und Molekülen ist eigentlich gar nicht so schwer." GEOlino
Portrait

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 167
Altersempfehlung 8 - 10
Erscheinungsdatum 01.09.2007
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7776-1535-6
Verlag Hirzel
Maße (L/B/H) 215/170/15 mm
Gewicht 329
Abbildungen mit 48 Abbildungen 21,5 cm
Auflage 1
Buch (Taschenbuch)
19,80
inkl. gesetzl. MwSt.
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