Thalia.de

Die neue Fischkochschule

Das Standardwerk. Küchenpraxis · Warenkunde · 150 Rezepte

Zwei Dinge haben mich von Kindheit an in ihren Bann gezogen: gutes Essen und das Meer. Frisch und lecker gekocht wurde jeden Tag bei uns. Das Meer blieb Urlauben vorbehalten. Erst das Studium brachte mich an die Atlantikküste. Eher durch Zufall kam ich als Historikerin zum Thema regionale Lebensmittel und an die Ostsee. Hier faszinierten mich der Fisch und die Fischerei immer mehr. In meinen Projekten suchte ich das Gespräch mit Fischleuten . Eine Erkenntnis: die Wahrheit über den Fisch gibt es nicht, aber unendliche Versuche sich ihr zu nähern, viel Leidenschaft und spannende Geschichten.
Portrait
Tillmann Hahn hat sich in den letzten 10 Jahren einen Namen als Botschafter der Regionalität in Kombination mit Internationalität in der Zubereitung, auch in seiner Fischküche gemacht. Er vereint in den von ihm bekochten Restaurants seine vielfach ausgezeichnete Sterneküche immer auch mit Nachhaltigkeitsthemen. Ausbildung 1991 Schweizer Stuben unter Fritz Schilling in Wertheim. Hamburger Restaurants Landhaus Scherrer und Marinas sowie 1994 im Restaurant Dieter Müller . Als Küchenchef: Hongkong, dann in Wertheim und an der Ostseeküste, wo er jeweils neben mehreren Restaurants auch neue Michelin-Stern-Konzepte dauerhaft etablierte: Im Grand Hotel in Heiligendamm das Friedrich Franz und zuletzt in in der Yachthafenresidenz in Warnemünde Der Butt . Im April 2014 eröffnet er sein ganz neues, eigenes Restaurant Villa Astoria in Kühlungsborn. Breiteres Publikum, auch regionale Zutaten und Bio-Produkte.
Ulrike Kirmse studierte in Dortmund und Plymouth Fotodesign. Schon dort spezialisierte sie sich auf Food- und Still-Life-Fotografie. Seit 2004 arbeitet sie als freie Fotografin in Hamburg für Verlage und Agenturen. Sie genießt es, bei ihren Shootings die Küchen und Gerichte der verschiedenen Köche und Länder kennenzulernen.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Bezahlung bei Abholung

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 320
Erscheinungsdatum 15.04.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86244-637-7
Verlag Christian Verlag
Maße (L/B/H) 266/224/30 mm
Gewicht 1655
Abbildungen mit 250 Abbildungen
Auflage 1
Fotografen Ulrike Kirmse
Verkaufsrang 48.983
Buch (gebundene Ausgabe)
19,99
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Bezahlung bei Abholung

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 30543243
    Weber's Seafood
    von Jamie Purviance
    (2)
    Buch
    14,99
  • 42541253
    Das große Buch vom Fisch
    von Teubner
    Buch
    14,99
  • 32124526
    Fischgerichte für Genießer
    von Irene Rüter
    Buch
    10,95
  • 38693446
    Für Fisch Verliebte
    Buch
    2,95
  • 40376866
    Laktosito Bd. 3: Faszination Fisch
    von Judith N. Grella
    Buch
    13,80
  • 32158884
    Das große LOGI-Fischkochbuch.
    von Susanne Thiel
    (1)
    Buch
    15,99
  • 39193005
    Fleisch
    von Simon Tress
    (1)
    Buch
    49,99
  • 35322371
    Weihnachtsplätzchen
    von Christina Richon
    (2)
    Buch
    8,99
  • 42541256
    Das große Buch der Meeresfrüchte
    von Teubner
    (1)
    Buch
    14,99
  • 40759466
    Salt & Silver Lateinamerika - reisen surfen kochen.
    von Johannes Riffelmacher
    (1)
    Buch
    29,95
  • 15541790
    Sushi-Bar
    von Tanja Dusy
    (1)
    Buch
    9,99
  • 39205071
    Sushi
    von Hans Gerlach
    Buch
    8,99
  • 33851220
    Unsere besten Rezepte: Fisch und Meeresfrüchte
    SPECIAL
    3,99 bisher 9,90
  • 45286734
    Frisch aus der Dose
    von Bart van Olphen
    Buch
    19,95
  • 16512704
    Fische räuchern und beizen
    von Wolfgang Hauer
    Buch
    16,90
  • 2898084
    Sushi
    von Hiroki Takemura
    (2)
    Buch
    19,90
  • 32298310
    Köstliches von Sumpf- und Wasserpflanzen
    von Markus Strauss
    Buch
    9,80
  • 27179069
    Küsten-Sushi
    von Gundula Thors
    (1)
    Buch
    9,95
  • 15196458
    Fische räuchern wie ein Profi
    von Jochen Rüdenauer
    Buch
    14,95
  • 16563653
    Sanft Garen bei Niedrigtemperatur
    von Elisabeth Bangert
    (1)
    Buch
    5,00

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Die neue Fischkochschule

Die neue Fischkochschule

von Tillmann Hahn , Nicole Knapstein

Buch
19,99
+
=
Trüffel

Trüffel

von Christian Volbracht

Buch
24,90
+
=

für

44,89

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen