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Einfach vegan - Genussvoll durch den Tag

100 Rezepte - vom Frühstück bis zum Abendessen

(4)
Vegane Küche ist alles andere langweilig sein und so viel mehr als Tofu-Spieß oder Gemüsepfanne. Die Rezepte des österreichischen Spitzenkochs Roland Rauter machen Lust aufs Nachmachen und Ausprobieren. Nicht der Verzicht auf tierische Produkte oder deren Ersatz stehen bei ihm im Vordergrund, sondern das Entdecken der Vielfalt der veganen Ernährung. Roland Rauter präsentiert eine Fülle von Rezepten und zeigt, wie man beispielsweise seinen Tag schon mit einem schmackhaften veganen Frühstück beginnen kann. Die Palette des Buches reicht von Snacks, kleineren Gerichten und Suppen über Hauptgerichte bis hin zu Nachspeisen - und von Hausmannskost über orientalische bis hin zu asiatischen Speisen. Es ist also für jeden Geschmack etwas dabei, und der Leser entdeckt, dass Ernährung im Einklang mit der Natur nicht nur lecker sein kann, sondern auch pure Lebensfreude bedeutet.
Portrait
Roland Rauter ist gelernter Koch und seit Jahren Veganer aus Überzeugung. Nach der Kochlehre zog es ihn in seinen Wanderjahren durch Küchen im In- und Ausland, wo er auch in der Spitzengastronomie gearbeitet hat. In den letzten zehn Jahre hat er als Bereichsleiter und Küchenchef Jugendliche mit Hörbehinderung und Sonderförderbedarf im Bereich Küche ausgebildet. Mit seinem ersten Buch möchte er nun zeigen, dass die vegane Ernährung eine genussvolle Alternative zum Verzehr von tierischen Produkten ist. Außerdem veröffentlicht der Autor in seinem Blog regelmäßig neue Rezepte.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 232
Erscheinungsdatum 08.02.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8434-1055-7
Verlag Schirner Verlag
Maße (L/B/H) 233/144/17 mm
Gewicht 546
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos
Auflage 1. Auflage
Buch (Taschenbuch)
19,95
inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen


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Ein rundum perfektes Kochbuch
von einer Kundin/einem Kunden am 20.03.2012

"Genussvoll durch den Tag", so der Untertitel dieses veganen Kochbuches von Roland Rauter. Vegan ist in. Vegan ist trendy - und der Markt wird von veganen Kochbüchern gefühlt überflutet, obwohl es natürlich noch gar nicht so viele Kochbücher für diese Art des Kochens gibt. Vegan zu essen ist der... "Genussvoll durch den Tag", so der Untertitel dieses veganen Kochbuches von Roland Rauter. Vegan ist in. Vegan ist trendy - und der Markt wird von veganen Kochbüchern gefühlt überflutet, obwohl es natürlich noch gar nicht so viele Kochbücher für diese Art des Kochens gibt. Vegan zu essen ist der Einstieg in eine völlig neue Lebensweise und nicht jeder Autor ist dem Anspruch dessen gewachsen. Zu oft werden zwanghaft nach Ersatzprodukten gesucht, zu oft werden Zutaten verwendet, die man nur in der Großstadt oder via Internet erhält. Roland Rauter beschreitet mit "Einfach vegan" neue Wege. Schon alleine das Durchblättern dieses Buches bereitet Freude und nach einer ausgiebigen Testphase und genussvollen Kochens kann ich sagen: Es ist mit Abstand das Beste auf dem Markt. Ich bin keine Veganerin - falls das jemand durch die letzten Rezensionen denken sollte. Dennoch bemühe ich mich, den Konsum tierischer Produkte zu reduzieren. Nicht nur aus ethischen Gründen, sondern auch der Gesundheit wegen. "einfach vegan" bietet 100 Rezepte. Mehr, als ich es bisher von all' den großformatig aufgemotzten Kochbüchern kannte (nicht, dass diese schlecht sind - nein, auch diese bieten natürlich sehr viele tolle Rezepte). Roland Rauter füllt eine Lücke, die ich bisher vermisst habe: Er hat ein fast vollständiges Kochbuch für die vegane Ernährung geschrieben. Es beinhaltet nämlich ein Kapitel über Basisrezepte. Vorbei die Zeit mit fertiger brauner Sauce, denn das Rezept dafür findet sich hier ebenso wie das für weitere Saucen (Karamellsauce, Schokoladensauce usw.). Ebenfalls: Sauce Hollandaise, Gemüsebrühe, Mayonnaise, Kräuterbutter, Tomatenketchup und und und. Weiterhin gibt es Rezepte zu Vorspeisen, Hauptspeisen und natürlich Desserts. Im Vorwort schreibt der Autor: "Die Rezepte in diesem Buch lehnen sich an Altbekanntem an, um Ihnen so den Einstieg in die vegane Küche zu erleichtern." Immer wieder hält er den Hobbykoch dazu an, selbst zu experimentieren und Zutaten auszutauschen. Etwas, das mir bisher noch selten in Kochbüchern begegnet ist. Zwei Punkte sollten besonders hervorgehoben werden: 1. So gut wie alle Zutaten sind erhältlich (mir wäre jedenfalls keine Ausnahme davon aufgefallen) und 2. Rauter nutzt keinerlei Fertigprodukte (wenn man den hier eher selten genutzten Tofu mal außer Acht lässt). Kein Ei-Ersatz, kein Hühnchen-Ersatz, kein Thunfisch-Ersatz. Sojaschlagsahne kann sehr gut durch die selbstgemachte Kokossahne (Rezept ist ebenfalls enthalten) ausgetauscht werden. Jedes Rezept, das ich nachgekocht habe (mit würzigem Pflaumenmus gefüllte Germknödel, Schoko-Kirsch-Torte, gebratener Blumenkohl mit Kartoffeln in Kokosmilch und Sauerkrautauflauf mit karamellisierten Pekanüssen) überzeugte mich durch einfache Zutaten und ein sehr leckeres Endprodukt. Jedes Rezept ist sehr verständlich gestaltet und somit einfach nachzukochen (selbst die anfangs aufwendig erscheinenden Rezepte) Nährwertangaben sind keine enthalten, dafür aber natürlich die Zubereitungszeit, die entweder perfekt passt oder teilweise sogar unterboten werden kann. Zu jedem Rezept gibt es jeweils eine schöne Abbildung. Ein rundum perfektes Kochbuch - für jeden Genießer, ob Fleischesser oder nicht.

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5 0
"einfach vegan" - wirklich ganz einfach, wenn man Freude am Kochen hat,
von bookmark am 16.02.2013

Auf meiner Suche nach Kochbüchern zu veganer Küche habe ich dieses Buch in die Hand genommen, geblättert, die Schokoladen-Kirsch-Torte und die einfache Zubereitung bewundert und war sofort begeistert. Nach 2 Minuten wußte ich, das Kochbuch muß ich haben, und ich habe es gekauft. Dieses Buch ist für alle, die mühsam versuchen ihre Ernährung... Auf meiner Suche nach Kochbüchern zu veganer Küche habe ich dieses Buch in die Hand genommen, geblättert, die Schokoladen-Kirsch-Torte und die einfache Zubereitung bewundert und war sofort begeistert. Nach 2 Minuten wußte ich, das Kochbuch muß ich haben, und ich habe es gekauft. Dieses Buch ist für alle, die mühsam versuchen ihre Ernährung umzustellen, sich durch fremde Zutaten der veganen Küche arbeiten, eine schöne Erholung. Man möchte diese Einfachheit und Routine, die man früher beim Kochen hatte, gerne wieder haben und dieses Buch läßt einen wirklich verschnaufen. Hier braucht es nur einen Bio-Supermarkt oder ein Reformhaus in der Nähe und schon geht es los. Ich hatte mich direkt, weil mein Mann sich mit "ohne Fleisch" noch etwas schwer tut, für das Seitan "Stroganoff" mit Shiitakepilzen und Kartoffelgratin entschieden und ich finde es richtig gut. Ich habe noch etwas Harissa und Tomatenmark an die Soße getan und dafür die Hafer Cuisine (weil nicht vorhanden) weggelassen. Perfekt, konnte man nicht meckern. Hat uns richtig gut geschmeckt. Und was ich wirklich total hilfreich finde ist die Gratiniersauce. Dieser ganze Ersatzkäse ist wirklich nichts für mich, jetzt habe ich endlich eine leckere Alternative, die von der Konsistenz und vom Geschmack echt keine Wünsche offen läßt. Also greifen sie ruhig zu diesem Kochbuch, es ist wirklich zu empfehlen und mit den Menübeispielen am Anfang des Buches bekochen sie ganz schnell und lecker auch mal die Familie oder Freunde vegan.

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1 0
Raffinierte Rezepte
von einer Kundin/einem Kunden am 29.09.2012

Das Buch bietet von Frühstück bis Dessert alles! Alles ist gut beschrieben und toll bebildert. Nachkochen ist somit kein Problem und klappt auch ohne große Vorkenntnisse. Da man als Veganer immer gefragt wird, was man (noch) so alles essen kann, bietet dieses Buch tolle Rezepte, mit denen man andere... Das Buch bietet von Frühstück bis Dessert alles! Alles ist gut beschrieben und toll bebildert. Nachkochen ist somit kein Problem und klappt auch ohne große Vorkenntnisse. Da man als Veganer immer gefragt wird, was man (noch) so alles essen kann, bietet dieses Buch tolle Rezepte, mit denen man andere verblüffen kann. So toll kann vegan sein! Warum ich nicht 5 Sterne gegeben habe: für manche Rezepte braucht man einzelne Zutaten, die nicht so leicht zu besorgen sind.

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1 0
einfach lecker und abwechslungsreich
von geheimerEichkater aus Essen am 22.04.2016

Roland Rauter, gelernter Koch und seit vielen Jahren Veganer, beginnt dieses Buch mit einer kurzen Einführung in die vegane Küche sowie verschiedenen Basisprodukten und Einkaufstipps. Für ihn muß Kochen Spaß bereiten; der Leser wird aufgefordert nachzukochen, zu experimentieren und die Rezepte nach eigenem Geschmack zu verändern, seinen eigenen Weg... Roland Rauter, gelernter Koch und seit vielen Jahren Veganer, beginnt dieses Buch mit einer kurzen Einführung in die vegane Küche sowie verschiedenen Basisprodukten und Einkaufstipps. Für ihn muß Kochen Spaß bereiten; der Leser wird aufgefordert nachzukochen, zu experimentieren und die Rezepte nach eigenem Geschmack zu verändern, seinen eigenen Weg zu finden und nicht allzu rezeptetreu zu bleiben. Der Autor lernte in seinen Wanderjahren als Kochgeselle viele Küchen im In- und Ausland kennen. Genau das merkt man auch in diesem Buch, denn die äußerst abwechslungsreichen Gerichte für Frühstück, Vor- und Hauptspeisen sowie Desserts sind inspiriert duch viele Länder der Welt; von scones über österreichische Spezialitäten, vietnamesischen Frühlingsrollen oder Dinkel-Löwenzahn-Cannelloni zu „Rote Bete im Backteig auf koreanischem Gurkensalat mit Wasabi-Mayonnaise“, Soja-Reis-Pfanne „Ungarische Art“, „Madras-Curry mit Koriander-Chili-Naan“ bis zu Brotaufstrichen und Desserts wie „Apfel-Kokos-Auflauf“, Germknödeln oder orientalischem Milchreis finden sich vielfältige Rezepte, die gut erklärt werden und gut nachzukochen sind, jeweils mit einem schönen Foto des fertigen Gerichtes. Besonders ansprechend finde ich, dass meistens auf Ersatzprodukte verzichtet wird und zum Ende des Buches Basisrezepte zu finden sind, u.a. für Gemüsebrühe, Sauce Hollandaise, Braune Grundsauce, Gratiniersauce; einzig die Inhaltsangabe finde ich etwas unübersichtlich. Wir haben einige Rezepte nachgekocht; alles hat sehr gut geschmeckt und so stecken zwangsläufig noch viele Lesezeichen im Buch, die markieren, welche der 100 Rezepte wir noch ausprobieren werden. Insgesamt finde ich das Buch rundum gelungen und ich kann es nur weiterempfehlen.

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