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Grillen mit Adi & Adi

Grillmenüs. Steakkultur. Große Stücke. Vegetarisches. Barbecue. Smoker

Ein Hauch von Wildheit liegt in der Luft, Rauch und Glut schaffen ein besonderes Ambiente, die Verwandlung des rohen Fleisches in knusprig Gegartes auf dem Rost erinnert an archaische Kochrituale. Längst ist Grillen mehr als das bloße Füllen des Magens mit halbverkohltem Grillgut und Unmengen von Alkohol. Haubenkoch Adi Bittermann und Grillweltmeister Adi Matzek, zwei absolute Könner an der Grillzange, zeigen, wie wie’s richtig geht: von den ganz großen Stücken bis zum saftigen Steak, vom knusprigen Grillhenderl bis zum delikaten Fisch, vom Krauthappel bis zu den Melanzani. Sie packen genau die Kniffe und Tricks aus, die für das Gelingen jeder Familien-Grillparty unabdingbar sind: Wie grillt man etwa gleichzeitig mehrere Gänge für ein Grillmenü, was muss ich über die Qualität von Fleisch wissen, wie bereite ich es vor? Das Spannende und Außergewöhnliche an diesem Buch: Ein Fleischer, der aus der Grill- und Barbecueszene kommt, arbeitet mit einem Spitzenkoch zusammen, der immer offen für Neues ist – so entstand unter dem Motto „Zurück zum Feuer!“ ein Kochbuch, das von Leidenschaft und Hingabe an die Welt des Grillens geprägt ist.
Portrait
Die Autoren Adi Bittermann, geboren 1965 in Wien, übernahm 1994 „Vikerls Lokal“, das er erfolgreich führte, und eröffnete 2006 in Göttlesbrunn das Restaurant Bittermann & Vinarium Göttlesbrunn. 2007 „erkochte“ er hier zwei Hauben im „Gault Millau“. Bei Pichler erschien von ihm zuletzt die „Wiener Küche“ (gemeinsam mit Renate Wagner-Wittula). Adi Matzek ist langjähriger Teamchef der Waldviertler Hornochsengriller und gewann mit seiner Mannschaft den Grillweltmeistertitel in den Disziplinen Fisch und Rind. Er ist als „Fleischsommelier“ ein absoluter Fachmann beim Thema Fleisch und gern gesehener Gast in TV, Radio und Printmedien. Adi Matzek ist mit mehreren Publikationen zum Thema Grillen und Barbecue hervorgetreten; in der von ihm gegründeten ersten „Österreichischen Grillschule“ vermittelt er das Knowhow für grillbegeisterte Menschen und solche, die es noch werden wollen. Der Fotograf Herbert Lehmann 1957 in Linz geboren, ist freier Fotojournalist mit den Schwerpunkten Essen und Trinken, Reisen, Leute und Ambiente. Zahlreiche Veröffentlichungen, u.a. für Pichler die Wien-Bücher von Wolfram Siebeck.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 216
Erscheinungsdatum 15.05.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85431-604-6
Verlag Pichler
Maße (L/B/H) 287/208/22 mm
Gewicht 1233
Abbildungen farbige Abbildungen
Auflage 2
Fotografen Herbert Lehmann
Buch (gebundene Ausgabe)
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