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Handlexikon der Kochkunst 1

Bezeichnung d. Speisen in dtsch.-französ.-engl.-italien.-tschech.-ungar.

Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche Übersicht gewinnt.
Was ist neu am neuen Duch?
Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen.
Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.
Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.

Portrait
Kurt Bauer ist gelernter Schriftsetzer. Er wurde zum Reproduktions- und Drucktechniker ausgebildet und war als Producer in verschiedenen Zeitschriften- und Buchverlagen in Wien tätig. Seit 1993 ist er auch Buchlektor und studiert nebenher Geschichte mit den Schwerpunkten Sozial- und Zeitgeschichte.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 972
Erscheinungsdatum 2002
Sprache Deutsch, Italienisch
ISBN 978-3-85487-340-2
Verlag Trauner Verlag
Maße (L/B/H) 191/118/50 mm
Gewicht 750
Abbildungen mit Abbildungen und Tabellen
Auflage 19. völlig überarbeitete Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
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