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Ernährungswissenschaft zwischen Ökonomie und Gesundheit

Was geschieht, wenn wir in einen Apfel beißen? Die Antwort ist bei weitem komplexer als wir uns das vorstellen. Jeder Apfel enthält Tausende Antioxidantien, von denen uns nur einige wenige, wie das Vitamin C, vertraut sind. Es sind jedoch nicht die einzelnen Substanzen, die uns gesund erhalten. Es ist das Zusammenspiel dieser Tausenden von Antioxidantien, die zu ungezählten metabolischen Reaktionen im menschlichen Körper führen.
Die Geschichte mit dem Apfel steht exemplarisch für uns Denken in allen Fragen von Medizin und Gesundheit. Der Blick auf einzelne Substanzen oder Aspekte, der Reduktionismus, herrscht überall, in der medizinischen und ernährungswissenschaftlichen Forschung, in Wirtschaft und Politik. Wir konzentrieren uns auf die Einzelaspekte und verlieren das entscheidende Zusammenwirken des Ganzen aus dem Auge.
Dieses Buch dient der Aufklärung. Die Autoren zeigen schonungslos auf, in welche fatale Situation uns reduktionistisches Denken in nahezu allen Lebensbereichen gebracht hat. In Sachen Gesundheit haben wir das Umdenken jedoch selbst in der Hand. Wir entscheiden (noch), was, wie viel, wann und wie wir essen.
Nicht allein Ernährungswissenschaft, jede Wissenschaft steht an der Schwelle zu einer Revolution. Colin T. Campbell hat bereits mit der China Study gezeigt, wie nachhaltig und komplex sich Fehlentwicklungen in vielen Bereichen auf die Gesundheit des Einzelnen auswirken können. Hier kommt das Buch, das an die Erkenntnisse der China Study anknüpft und uns zeigt, wie wir in Eigenverantwortung unsere Gesundheit selbst in die Hand nehmen können.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 333
Erscheinungsdatum 08.10.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86401-034-7
Verlag Systemische Medizin AG
Maße (L/B/H) 241/164/23 mm
Gewicht 679
Originaltitel Whole - Rethinking the Science of Nutrition
Abbildungen mit 21 Abbildungen
Buch (Kunststoff-Einband)
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