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Kastanien

Kastanien
· Wiederentdeckt und nun etabliert
· Basisch, glutenfrei, nahrhaft
· Rezepte für alle Kastanienprodukte
Genuss und Gesundheit pur, das sind die köstlichen, gehaltvollen Früchte in der braunen Schale, die im Herbst geerntet werden. In der kalten Jahreszeit sind sie als Frischprodukt eine willkommene Abwechslung. Die Verarbeitung von frischen Kastanien braucht ein wenig Zeit. Schon fast prädestiniert für die schnelle Küche sind getrocknete und vor allem tiefgekühlte Früchte. Die Produktepalette enthält auch Flocken, Mehl, Nudeln, Püree, Konfitüre, Honig und Likör.

Portrait
Erica Bänziger ist dipl. Ernährungsberaterin. Sie kocht am liebsten mit Lebensmitteln, die natürlich produziert werden. Die Autorin ist eine gefragte Referentin und Kursleiterin. Sie wird für themenbezogene Anlässe – sei dies ein Produkt wie die Kastanie oder der Honig, ein Gesundheitsthema wie das Herz oder das Immunsystem – von Firmen, Bibliotheken, Schulen usw. gebucht, inkl. Degustationen.
Fredy Buri ist gelernter Koch, hat früher in der Ardèche (Frankreich) inmitten von einem prächtigen Kastanienwald ein Gästehaus geführt und stand vor der Herausforderung, die Berge von Kastanien rund um das Anwesen zu verwerten. Er pröbelte tagelang an Kastanienrezepten, wovon einige in dieses Buch eingeflossen sind.
Marco Conedera, Eidg. Forschungsanstalt WSL, Forschungsgruppe Insubrische Ökosysteme, Cadenazzo
Carlo Scheggia, forestale/castanicoltore, Dipartimento del Territorio del Canton Ticino, Sezione Forestale Cantonale, Settore Malcantone, Muzzano
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 144
Erscheinungsdatum 26.09.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03780-606-7
Verlag FONA
Maße (L/B/H) 247/192/18 mm
Gewicht 570
Abbildungen 35 Foodbilder, Fotos Land und Leute
Auflage 1
Verkaufsrang 103.946
Buch (gebundene Ausgabe)
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