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Konditorei, Patisserie, Bäckerei

Mit Lesebändchen

Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.
Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer.
In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt.
Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab.
In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen.
Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben.
Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Herausgeber Claudia Kraml
Seitenzahl 1060
Erscheinungsdatum 23.11.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85487-589-5
Verlag Trauner Verlag
Maße (L/B/H) 194/131/48 mm
Gewicht 1054
Abbildungen mit Farbfotos. 19,5 cm
Auflage 4. Auflage 2011, unveränderter Nachdruck
Verkaufsrang 9.960
Buch (Kunststoff-Einband)
64,90
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