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Lehrbuch der Konditorei

Gastronomie

Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr!
Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk.
Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte – Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. – entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht.
Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend fünffarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler / die Schülerin gut verständlich gestaltet.
Aus dem Inhalt

  • Ernährungslehre
  • Rohstoffkunde
  • Geräte- und Maschinenkunde
  • Spezielle Fachkunde
  • Fachrechnen für Konditorinnen/Konditoren
  • Fachzeichnen und Modellieren

Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfelderverzeichnis. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 528
Erscheinungsdatum 24.06.2009
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85499-367-4
Verlag Trauner Verlag
Maße (L/B/H) 302/215/27 mm
Gewicht 1420
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen, 1 beiliegend
Auflage 5. Auflage
Verkaufsrang 37.314
Buch (Kunststoff-Einband)
58,90
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