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Mikrobiologie der Lebensmittel Grundlagen

Der Band "Grundlagen" ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens-
mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung. Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe "Mikrobiologie der Lebensmittel". Aus dem Inhalt
Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen:
Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung, Viruskrankheiten Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln:
Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung Betriebshygiene und Qualitätssicherung
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Herausgeber H. Weber
Seitenzahl 727
Erscheinungsdatum November 2009
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89947-442-8
Verlag Behr’s Verlag
Maße (L/B/H) 213/146/50 mm
Gewicht 1140
Abbildungen zahlreiche Abbildungen und Tabellen
Auflage 9. vollst. überarbeitete u. erweiterte Auflage
Verkaufsrang 61.783
Buch (Taschenbuch)
63,67
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