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Rund ums Mittelmeer

Die mediterrane Küche

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Ein faszinierender kulinarischer Streifzug durch die Küche des europäischen Südens Wie jedes gute Grundkochbuch beginnt auch dieses mit einer praktischen Kochund Warenkunde, hier in Form einer kleinen Mittelmeer- Kochschule. Das Kernstück des Buches bilden die 150 Rezepte aus allen Mittelmeerländern: Von der einfach-raffinierten toskanischen Bauernküche bis zum levantinischen Mezes-Buffet und den klassischen türkischen Süßigkeiten, von den duftenden Kräutern der Provence bis zu den aufregenden Spezialitäten Spaniens und Portugals. Das Standardwerk für eine zeitgemäß-leichte Küche zum Träumen und In-die- Ferne-Schweifen.

Portrait
Christoph Wagner, 1954 - 2010, hat mit seinen Essays, Kolumnen und zahlreichen Kochbuch-Bestsellern zur österreichischen Küche die Kultur des Essens und Genießens nachhaltig beeinflusst. Darüber hinaus verfasste er kulturhistorische Werke und literarische Kriminalromane.
Luzia Ellert ist in Wien geboren und lebt dort. Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen. Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen. Seit 1985 eigenes Fotostudio mit Schwerpunkt Stillife-und Foodfotografie. Fotografiert für Werbung, Zeitschriften und Buchverlage.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 17.02.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85431-660-2
Verlag Pichler
Maße (L/B/H) 241/197/17 mm
Gewicht 745
Abbildungen mit zahlreichen Fotos
Auflage 1
Fotografen Johannes Kittel, Luzia Ellert
Buch (Taschenbuch)
19,99
inkl. gesetzl. MwSt.
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Tolle Rezepte zum Nachkochen
von Katzenpersonal Kleeblatt aus Berlin am 25.05.2014

Mittelmeer - da kommen bei mir Gedanken auf an Wasser, Fische, Sonne und gutes Essen. Bei dem Gedanken ans Essen muss ich an Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und vieles andere Leckere denken, was einem so spontan zur Mittelmeerküche einfällt. Die beiden Autoren Christoph Wagner und Franz Haslauer haben diese Küche zum... Mittelmeer - da kommen bei mir Gedanken auf an Wasser, Fische, Sonne und gutes Essen. Bei dem Gedanken ans Essen muss ich an Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und vieles andere Leckere denken, was einem so spontan zur Mittelmeerküche einfällt. Die beiden Autoren Christoph Wagner und Franz Haslauer haben diese Küche zum Thema des Buches gemacht. Schon allein beim Durchblättern des Buches läuft einem das buchstäbliche Wasser im Mund zusammen. Das Buch ist unterteilt in folgende Abschnitte: - Im Paradies der leichten Genüsse - Die Kultur der kleinen Happen - Die Brote des Südens - Alles über Pasta - Reis und andere feine Körner - Mediterrane Suppen - Kochen mit Meerblick - Fleischliche Genüsse - Mediterrane Gemüsekombüse - La dolce Vita Von der Vor- bis zur Nachspeise ist alles dabei, was im Mediterranen Rang und Namen hat. Man trifft die allseits Spaghetti alla Carbonara, Ciabattabrot, aber auch die Mousse au Chocolat wie auch das Panna Cotta. Für fast jeden Geschmack ist etwas dabei. Die Rezepte sind sehr gut und sehr ausführlich beschrieben, viele sind bebildert. Bei einigen findet man sogar eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger. Einige, wie z.B. Risotto und Polenta, werden als Grundrezept beschrieben, die die Basis für andere Rezepte sind, alles wunderbar für den Nachkocher aufbereitet. Schon beim ersten Durchblättern des Buches, das ich gleich mit Klebezettel bewaffnet vornehme, hat mich viele Gerichte markieren lassen, die sich lohnen nachzukochen. Einige von ihnen habe ich tatsächlich schon geschafft, andere warten noch geduldig darauf, es ist nur eine Frage der Zeit. Jedem Rezept sind die Zutatenliste, die Zubereitung und die Garzeit zugeordnet. Sehr gut gefällt mir auch, dass die Rezepte auch dem jeweiligen Land, aus dem es stammt, zugeordnet wurde. Da es sich hier wieder um ein österreichisches Kochbuch handelt, gibt es im Anhang einen Glossar mit den gängigen mediterraneen und allgemeinen Küchenausdrücken. So ist es überhaupt kein Problem zu erfassen, dass sich beispielsweise hinter Melanzani Auberginen verbergen. Ich hatte allein schon Spaß daran, das Buch durchzublättern und mir Appetit zu holen und ein weiteres beim nachkochen. Geschmeckt hat mir alles, was ich gekocht habe. Wem die mediterrane Küche wie mir zusagt, der kommt um dieses Buch nicht drumherum. Dieser Kauf lohnt sich wirklich und ich empfehle es sehr gern weiter.

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Geheimnislüftung
von einer Kundin/einem Kunden am 12.09.2014

Ob Sie jetzt in Spanien , Frankreich, Italien, Griechenland, Türkei, Marokko, Tunesien, Libanon, Israel, an den Gestaden des Mittelmeers Urlaub machten, wetten, dass Sie stets von der lokalen Küche begeistert waren. Das Geheimnis der Mittelmeerküche ist keines. Es ist nämlich die Warenkunde welche man sich zu Güte führen sollte,... Ob Sie jetzt in Spanien , Frankreich, Italien, Griechenland, Türkei, Marokko, Tunesien, Libanon, Israel, an den Gestaden des Mittelmeers Urlaub machten, wetten, dass Sie stets von der lokalen Küche begeistert waren. Das Geheimnis der Mittelmeerküche ist keines. Es ist nämlich die Warenkunde welche man sich zu Güte führen sollte, wenn man z.B. schlichte Metes selber zubereiten möchte. Eine solche Warenkunde, rund ums Mittelmeer, ist den Rezepturen voran gestellt, und hilft Ihnen auch sehr bei der Erstellung der Einkaufsliste. Gutes Gelingen!

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