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Die Wahrheit über die besten Köche der Welt

Trettl rechnet ab. Mit allen und jedem. Mit Spitzenköchen (und denen, die sich dafür halten), mit der Arroganz vieler Sommeliers, mit Restauranttestern, mit Gästen. Trettl sagt seine Meinung über Frauen in der Spitzengastronomie und was ihm am Gezwitscher in sozialen Netzwerken missfällt, verrät seine 10 Lieblingsgerichte aus mehr als 100 der besten Küchen und was für ihn perfekte Gastronomie ausmacht. Gemeinsam mit seinem schriftstellerischen Partner Christian Seiler hat er sich die spektakulärsten Geschichten über Celebrities, Trends und Machenschaften zur Brust genommen. Entstanden ist eine einmalige Streitschrift — kompetent, klug, angriffslustig — und immer amüsant.
- Spitzen-Techniken und -Ideen aus den Küchen der Welt
- Umfassendes Stichwortverzeichnis der modernen Spitzengastronomie
Portrait
Jung, schräg, gewagt – Roland Trettl hat den Ruf eines Enfant terrible der Kochkunst. Ein Ruf, den der Executive Chef des Ikarus als hohe Auszeichnung sieht. Steht er doch für das kreative und innovative Arbeiten einer neuen Kochgeneration. Roland Trettl gilt als Musterschüler des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann. Auf Mallorca war Trettl Küchenchef des legendären Ca’s Puers, wo er nach seinen Erfahrungen in Witzigmanns Aubergine erneut sein Können unter Beweis stellte. Für das Gastkochkonzept ist Roland Trettl heute in der ganzen Welt unterwegs. Doch er studiert und dokumentiert nicht nur die Kochphilosophie seiner Gastköche. Als „Chefkoch“ im Ikarus verzaubert Trettl die Gäste auch mit eigenen Menüs.
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Beschreibung

Produktdetails


Format ePUB i
Kopierschutz kein Kopierschutz i
Seitenzahl 208, (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 11.11.2015
Sprache Deutsch
EAN 9783898835688
Verlag ZS Verlag GmbH
Verkaufsrang 10.646
eBook (ePUB)
17,99
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