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So kochen junge Winzer

Weine und Rezepte der Generation Riesling

2016 feiert die “Generation Riesling” ihren zehnten Geburtstag. Das Netzwerk junger deutscher Winzerinnen und Winzer bis 35 Jahre wurde vom Deutschen Weininstitut ins Leben gerufen und zählt inzwischen rund 500 Mitglieder, die in einem Wein erzeugenden Betrieb Verantwortung tragen. Sie sind hochqualifiziert, konsequent
qualitätsorientiert und international
erfahren. Sie tauschen sich untereinander aus
und präsentieren ihre Weine – beileibe nicht nur Riesling – alljährlich auf zahlreichen Veranstaltungen für Handel, Gastronomie und Medien.
Mit diesem Buch machen wir dem Nachwuchs der deutschen Weinwirtschaft ebenso wie Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, ein Geschenk zu diesem Jubiläum. Es versammelt von jedem der mitwirkenden Weingüter – alle Mitglieder der “Generation Riesling” – ein traditionelles Kochrezept und eine Weinempfehlung dazu.
Das ist durchaus etwas Besonderes – meistens hat man nur eins von beidem: ein Kochbuch oder ein Weinbuch. Wir führen beide Elemente zusammen und geben damit einen Einblick in die Weinkultur und die typische Küche einer Region und sogar eines Weinguts.
Wir haben auf die Auswahl der Betriebe (alle Mitglieder wurden eingeladen), der Gerichte und der Weine keinerlei Einfluss genommen. Die Rezepte sind so unterschiedlich wie die Winzerzinnen und Winzer selbst und bieten ein breites
Spektrum – von der einfachen Mahlzeit für jeden Tag bis zum raffinierten Festtagsschmaus. Dabei ergibt sich eine bunte Mischung von Rehgyros
über vietnamesische Frühlingsrollen bis zum klassischen Sauerbraten (der sich übrigens als besonders beliebt erwiesen hat). Orientierung zum Anlass und zum Schwierigkeitsgrad gibt jeweils eine hilfreiche Legende, die auch einen Überblick über den Zeitaufwand gewährt.
Der weit überwiegende Teil der Gerichte sind Hauptspeisen; dazu kommen einige Vorspeisen und ein Dessert. Alle Rezepte sind für mindestens vier Personen ausgelegt, und mehrere Gerichte sind vegetarisch – es muss ja nicht immer
Fleisch oder Fisch sein. Einige Gerichte benötigen mehrere Tage Vorbereitung (Stichwort Sauerbraten: Marinierzeit). Es empfiehlt sich daher, jedes Rezept zuerst ganz durchzulesen, bevor man es in Angriff nimmt. Bei den Zutaten raten
die Weingüter grundsätzlich und eindringlich dazu, auf Bioqualität zu achten.
Die mitwirkenden Winzerinnen und Winzer kommen aus fast allen deutschen Anbaugebieten und sind gemäß ihrer Herkunft im Buch verzeichnet. Jedes Weinbaugebiet wird am Beginn des jeweiligen Kapitels kurz vorgestellt;
danach erscheinen die Weingüter jeweils in alphabetischer Reihenfolge ihrer Namen mit ihrem Rezept und ihrem Wein. Jedes Rezept wird mit Zutatenliste und Zubereitungsanleitung so veröffentlicht, wie das betreffende Weingut es
ausgesucht und zusammengestellt hat. Wir haben lediglich dafür Sorge getragen, dass in der sprachlichen Darstellung eine einheitliche Form gewährleistet wird.
Dies ist kein Buch, um kochen zu lernen. Vielmehr sollen die Rezepte der Inspiration dienen und Anregungen geben, welche Speisen und welche Weine zusammenpassen.
Portrait
Alexander Schreck beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit der
Psychologie und Kommunikation im Bereich Marketing und Vertrieb.
Der Betriebswirt und NLP-Trainer (DVNLP) arbeitet in seinem Netzwerk
seit Jahren eng mit Weinerzeugern, Weinhändlern und Medienexperten
zusammen und war unter anderem Geschäftsführer der Wein-Plus
Solutions GmbH. Heute ist er Geschäftsführer der Agentur WeinKommunikatoren,
die Weinproduzenten und Verbände berät, und in dieser
Eigenschaft auch als Dozent für das Deutsche Weininstitut und andere
Organisationen tätig. 2015 gab Schreck das Buch „Wine Entrepreneurs“
heraus, das für den Gourmand-Award „Best Winebook for Professionals“
nominiert ist. Mit seinem 2013 erschienenen Buch „Weinmarketing – Das
Praxishandbuch“ gewann Schreck diese Auszeichnung bereits. Er lebt in
München.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 160
Altersempfehlung ab 18
Erscheinungsdatum 14.03.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-945870-01-3
Verlag Edition graafmann+schreck
Maße (L/B/H) 266/198/15 mm
Gewicht 656
Abbildungen mit 120 Abbildungen
Illustratoren Nicole Effendy
Buch (gebundene Ausgabe)
19,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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