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Ungarische Küche

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Mehr als nur Paprika!
Der Ruf der ungarischen Küche ist weltberühmt. Jetzt liegen die besten Rezepte des Landes in einem stimmigen Kochbuch vor.
Allein schon mit dem Gulasch, das in Ungarn bekanntlich ein Gericht bezeichnet, das man bei uns als Gulaschsuppe kennt und schätzt, hat sich das Land in der Pannonischen Tiefebene auf immer und ewig in die Küchengeschichte Europas eingetragen. Natürlich stellt der bekannte Budapester Küchenchef Tamás Bereznay ein entsprechendes Rezept in seinem Buch „Ungarisch Kochen“ vor, in dem er das Beste aus der Küche seines Heimatlandes präsentiert.
Dazu kommen viele weitere Klassiker, wie das Pörkelt (entspricht unserem Gulasch); die berühmte Halaszle, gleichsam die „Mutter“ aller Fischsuppen abseits des Mittelmeeres; eine knusprige Ente, in Ungarn natürlich gefüllt; Fasan im Brotteig oder ein Mangalitza-Schwein nach Bäckerinnenart. Weiter geht die kulinarische Reise durch das Land am Plattensee mit gefülltem Paprika und Kohl in Tomatensauce, aber auch Rezepte von Gerichten für den kleinen Hunger hat der Autor im Repertoire: Langos mit Knoblauch beispielsweise oder Palatschinken Hortobagy und Hühnerleberpastete. Auf der süßen Seite merkt man, dass Ungarn und Österreich lange Jahre miteinander verbunden waren: Kaiserschmarren, Kirschenstrudel, Mohnauflauf oder Apfelkuchen erinnern an die k. u. k. Monarchie.
85 Rezepte bringt dieses ungarische Kochbuch, jedes Rezept ist abgebildet. Und die stimmungsvollen Landschaftsbilder aus Ungarn liefern das entsprechende Ambiente zu den Gerichten.
Bleibt nur mehr zu wünschen: Guten Appetit oder jó étvágyat, wie die Ungarn zu sagen pflegen!
Der Autor
Tamás Bereznay ist Küchenchef in einem bekannten Budapester Traditionsrestaurant.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 221
Erscheinungsdatum Mai 2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7020-1417-9
Verlag Leopold Stocker Verlag
Maße (L/B/H) 259/189/25 mm
Gewicht 945
Abbildungen zahlreiche Farbabbildungen
Auflage 1. Auflage
Verkaufsrang 70.483
Buch (Taschenbuch)
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Noch mehr Rahm
von einer Kundin/einem Kunden am 21.09.2013

"Noch mehr Rahm" lautete die legendäre Beschreibung der ungarischen Küche durch Franz Molnar. Dass dem nicht so ist, wird hier nachdrücklich bewiesen. Auch wenn zu den Krautrouladen 200ml Sauerrahm benötigt werden, kann man da durchaus von einer vernachlässigbaren Menge sprechen. Im Ernst gesprochen: die ungarische Küche hat viel zu... "Noch mehr Rahm" lautete die legendäre Beschreibung der ungarischen Küche durch Franz Molnar. Dass dem nicht so ist, wird hier nachdrücklich bewiesen. Auch wenn zu den Krautrouladen 200ml Sauerrahm benötigt werden, kann man da durchaus von einer vernachlässigbaren Menge sprechen. Im Ernst gesprochen: die ungarische Küche hat viel zu bieten, viel mehr als Szegediner Krautfleisch und Gundelpalatschinken. Und das schmeckt dann auch!

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