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Wurst und Käse vegan

Einfache Rezepte für Cashew-Brie, Tofu-Bratwurst und Co.

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Au ja: Heute Abend gibt es ein dick belegtes Wurstbrot. Und danach noch eins mit ordentlich Käse! - Aber Moment, Du bist doch Veganer - wie soll das gehen? Ein Blick in die Kühlregale der Bio-Läden und Reformhäuser gibt schnell die Antwort: Von Wiener Würstchen bis Parmesan, es gibt so ziemlich nichts, was es inzwischen nicht auch in veganer Form zu kaufen gibt. Um in den Genuss dieser tierfreien Ersatzprodukte zu kommen, muss man allerdings ganz schön tief in die Tasche greifen. Und von wegen Genuss: Oft sind Veggie Delight Classic Gouda Style und Co. dann noch nicht einmal so richtig lecker. Also doch wieder zurück zum tierischen Original? Natürlich nicht, Selbermachen heißt die Lösung! Und damit veganer Ricotta, Veggie-Bratwürstchen und tierfreie Hausmacher-Streichwurst perfekt gelingen und super schmecken, liefert dieses Buch die richtige Portion Praxis-Know-how und die besten Rezepte! Damit Sie sich noch öfter auf ein dick belegtes Wurst- oder Käsebrot freuen können!

Portrait
Hildegard Möller, geb. 1961, Diplom-Oecotrophologin, lange Zeit Inhaberin und Küchenchefin zweier Gastronomiebetriebe in Münster, arbeitet seit einigen Jahren als freie Redakteurin und Autorin für verschiedene Verlage und Zeitungen. Nach Veröffentlichung ihres Kochbuchs 'Verpackte Köstlichkeiten' und mehreren redaktionellen Beiträgen rund um das Thema Kochen stellt sie jetzt Ihr neues Werk vor. Ihre Vorliebe für die norddeutsche Küche entdeckte sie auf einer ihrer Reisen durch die kulinarischen Landschaften Norddeutschlands.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 01.03.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8338-5203-9
Reihe Einfach clever
Verlag Gräfe & Unzer
Maße (L/B/H) 205/169/15 mm
Gewicht 405
Abbildungen farbige Fotos
Verkaufsrang 55.451
Buch (gebundene Ausgabe)
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Buchhändler-Empfehlungen

„Tolles Buch für Umsteiger auf vegane Ernährung oder für kreative Kochlinge die gerne über den Tellerrand gucken“

Heike Fischer, Thalia-Buchhandlung Hürth

Warum einen Stern Abzug?
Es sind nur zwei reine Schnittkäse-Ersatzrezepte beinhaltet und gerade Schnittkäserezepte werden immer sehr gesucht bei „vegan Starter’s“ Dafür gibt es aber ein sehr gutes Brie-Rezept und jede Menge „Streichkäse-Ersatzrezepte“. Cashews werden in diesem Buch sehr oft zur Herstellung genutzt aber wie immer auch
Warum einen Stern Abzug?
Es sind nur zwei reine Schnittkäse-Ersatzrezepte beinhaltet und gerade Schnittkäserezepte werden immer sehr gesucht bei „vegan Starter’s“ Dafür gibt es aber ein sehr gutes Brie-Rezept und jede Menge „Streichkäse-Ersatzrezepte“. Cashews werden in diesem Buch sehr oft zur Herstellung genutzt aber wie immer auch unsere alten Bekannten. Tofu und Hefeflocken (nicht verwechseln mit Bierhefeflocken). Auch Pizzakäse, Parmesan-Ersatz und weitere Ersatz-Käse für das überbacken von Gerichten sind beinhaltet.

Der veganen Vurst ;-) wird viel Augenmerk gewidmet: Lyoner-Art, Tofu-Mortadella (optisch nicht für ein Buffet geeignet), Tofu-Sülze, Velami (schmeckt sehr gut für einen Ersatz), Chorizo-Art, Fenchel-Salami-Art, Bohnen-Leberwurst, Streichwurst-Art, Teewurst-Art, Mett-Ersatz, Bratwürste versch. Art aus Seitan, Soja, weißen Bohnen, Cashew/Hafer, Tofu, Gluten. Styles wie: Weißwurst, Chorizo, Salsiccia. Merquez, Sucuk, Leberkäse, Rostbratwürste…

Zum Abschluss gibt es noch die klassischen Basic-Rezepte für: Mayonnaise, Remoulade, Aioli, Hollandaise, ein Salatrezept, Rührtofu, Omelett aus Kichererbsen, Pfannkuchen& Kaiserschmarren, Eierstich-Ersatz, Baiser, div. Gussrezepte für Quiche& Co. Ja und zum Schluss gibt es noch eine Hommage an Omas Eierlikör den Vanillelikör-Prost- (lustige Idee der Autorin konnte mir ein schmunzeln nicht verkneifen)

Ein sehr empfehlenswertes Buch für alle die entweder vegane Starter-Rezepte suchen oder einfach Spaß an neuen, anderen Rezepten& Zutaten haben. Schön, daß auch wieder Schritt-für-Schritt-Anleitungen dabei sind und natürlich Tipps& Tricks.

Tipp für alle die Kala Namak nicht kennen: am Besten nicht daran riechen und einfach verwenden wie es im Rezept steht denn der Duft ist sehr speziell.

Viel Spaß beim Ausprobieren und genießen
Ihre Heike Fischer

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