Kochkunstführer

Kochkunstführer

Auguste Escoffier

Buch (Gebundene Ausgabe)

66,70 €

inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem 'Le Guide culinaire' erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben 'die Bibel aller Köche' vom 'Kaiser aller Köche'. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.

Details

Verkaufsrang

15910

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.04.1998

Verlag

Pfanneberg

Seitenzahl

746

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

15910

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.04.1998

Verlag

Pfanneberg

Seitenzahl

746

Maße (L/B/H)

25,6/19,5/3,5 cm

Gewicht

1493 g

Auflage

15. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-8057-0384-0

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