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Indian Cooking

Indianische Küche des Südwestens und der Plains

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Trotz der leidvollen Vertreibungsgeschichte der einzelnen Indianer-Stämme bei der Eroberung ihres Lebensraumes durch europäische Siedler haben die überlebenden Stämme ihre Kultur nicht nur teilweise bewahrt, sondern pflegen sie heute wieder mit angemessener Würde und Stolz.

Zur Kultur der Indianer gehören die traditionellen Gerichte ihrer Vorfahren, auch wenn die Zutaten heute teilweise im Supermarkt gekauft und sie auf eine modernere, weniger zeitaufwändige Weise zubereitet werden. Die Ernährung der Indianer war wesentlich abwechslungsreicher, als man gemeinhin annehmen möchte. Selbst in der "Küche" der Jägerstämme finden sich erstaunlich viele vegetarische Gerichte auf der Speisekarte.

Die Zubereitung der Mahlzeiten nach den schlichten Erklärungen indianischer Hausfrauen ist einfach und phantasievoll, was nicht da ist, wird durch etwas anderes ersetzt. Ob es sich dabei nun um Nüsse, verschiedene Fischsorten oder um Wildfleisch, das gegen das Fleisch domestizierter Tiere ausgetauscht wird, handelt.

Die Autorin bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und sammelte auf diesen Reisen den größten Teil der Rezepte bei Pow-Wows und anderen persönlichen Begegnungen. Sie beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen, die innerhalb der Stämme in den Familien weiter gegeben wurden.

Ein Buch mit weit über 100 Rezepten, das Jäger und andere Fleischliebhaber sowie auch die Vegetarier gleichermaßen anspricht und die schnelle Küche nicht außen vorlässt.

Die Autorin, eine begeisterte Natur- und Tierfotografin, bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Kanada. Auf ihren Reisen sammelte sie alte Familienrezepte bei Pow-Wows, Einladungen auf Ranches und anderen persönlichen Begegnungen mit den alten und neuen Einwohnern Nordamerikas. Die Rezepte beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen, nach denen in früherer Zeit bei Cowboys, Ranchern, Indianern, Trappern, Holzfällern, Händlern und Farmern die Mahlzeiten zubereitet wurden.
Für jedes ihrer Bücher recherchiert Ute Tietje vor Ort. So gehörte u.a. auch Andalusien seit 2000 zu ihren bevorzugten Zielen, ebenso wie viele andere Länder im Hinblick auf ihre Jugend-Abenteuerserie.

Details

Beschreibung

Details

  • Einband

    Kunststoff-Einband

  • Erscheinungsdatum

    01.01.2010

  • Herausgeber Buffalo Verlag
  • Verlag Buffalo Verlag
  • Seitenzahl

    104

  • Maße (L/B/H)

    20,8/14,5/0,9 cm

  • Gewicht

    166 g

  • Auflage

    5. überarbeitete Auflage

  • Sprache

    Deutsch

  • ISBN

    978-3-9809141-1-6

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Tolles Buch

Bewertung aus Hamburg am 20.01.2021

Bewertet: Buch (Kunststoff-Einband)

Meine Familie und auch Freunde habe ich mehrfach nach diesem Buch indianisch bekocht und sie waren restlos begeistert. Ich als Hausfrau auch, denn die Gerichte waren einfach zuzubereiten und die benötigten Lebensmittel sind auch in Deutschland relativ problemlos zu bekommen. Dieses Kochbuch enthält authentische Rezepte der indianischen Küche des Südwestens und der Plains. Das beginnt mit interessanten Hintergrundinformationen der alten und jetzigen Zeiten und der Zutaten. Danach jede Menge Rezepte, die schon beim Lesen Appetit auf mehr machen. Da viele Stämme auch sesshaft waren und nicht in Tipis über die Plains zogen, gibt es neben der Outdoorküche auch eine Reihe von Gerichten, die schon immer im Backofen oder auf einem Herd zubereitet wurden. So u.a. Brot und Süßspeisen. Dieses Buch kann ich nur empfehlen!

Tolles Buch

Bewertung aus Hamburg am 20.01.2021
Bewertet: Buch (Kunststoff-Einband)

Meine Familie und auch Freunde habe ich mehrfach nach diesem Buch indianisch bekocht und sie waren restlos begeistert. Ich als Hausfrau auch, denn die Gerichte waren einfach zuzubereiten und die benötigten Lebensmittel sind auch in Deutschland relativ problemlos zu bekommen. Dieses Kochbuch enthält authentische Rezepte der indianischen Küche des Südwestens und der Plains. Das beginnt mit interessanten Hintergrundinformationen der alten und jetzigen Zeiten und der Zutaten. Danach jede Menge Rezepte, die schon beim Lesen Appetit auf mehr machen. Da viele Stämme auch sesshaft waren und nicht in Tipis über die Plains zogen, gibt es neben der Outdoorküche auch eine Reihe von Gerichten, die schon immer im Backofen oder auf einem Herd zubereitet wurden. So u.a. Brot und Süßspeisen. Dieses Buch kann ich nur empfehlen!

Bin absolut begeistert!

Annelies am 17.08.2007

Bewertet: Buch (Kunststoff-Einband)

Ute Tietje erstes Kochbuch aus dem “Wilden Westen”, „Cowboy Cooking“ dürfte heute in vielen Küchenregalen der Nation stehen. In ihrem zweiten Werk beschäftigt sie sich mit der indianischen Küche des Südwestens und der Plains. Das beginnt mit interessanten Hintergrundinformationen der alten und jetzigen Zeiten und der Zutaten. Danach jede Menge Rezepte, die schon beim Lesen Appetit auf mehr machen. Die Rezepte können problemlos nachgekocht werden, das sollte allerdings bei Kochbüchern generell der Fall sein. Bei den Kochbüchern dieser Autorin kann man sich auf jeden Fall darauf verlassen.

Bin absolut begeistert!

Annelies am 17.08.2007
Bewertet: Buch (Kunststoff-Einband)

Ute Tietje erstes Kochbuch aus dem “Wilden Westen”, „Cowboy Cooking“ dürfte heute in vielen Küchenregalen der Nation stehen. In ihrem zweiten Werk beschäftigt sie sich mit der indianischen Küche des Südwestens und der Plains. Das beginnt mit interessanten Hintergrundinformationen der alten und jetzigen Zeiten und der Zutaten. Danach jede Menge Rezepte, die schon beim Lesen Appetit auf mehr machen. Die Rezepte können problemlos nachgekocht werden, das sollte allerdings bei Kochbüchern generell der Fall sein. Bei den Kochbüchern dieser Autorin kann man sich auf jeden Fall darauf verlassen.

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von Ute Tietje

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