Sous-vide

Sous-vide

Niedrigtemperatur-Garen

Buch (Gebundene Ausgabe)

29,95 € inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine.
Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um.

Claudia Diewald ist Jagdexpertin und Fach-Journalistin. Sie gründete den Verein Weiberrevier e.V. und die erste Jäger-Hotline Deutschlands. Die staatl. geprüfte Jägerin ist Waldpädagogin und Ausbilderin für Jungjäger.

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

29.03.2018

Verlag

Neumann-Neudamm Melsungen

Seitenzahl

160

Maße (L/B/H)

31,5/23,3/1,7 cm

Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

29.03.2018

Verlag

Neumann-Neudamm Melsungen

Seitenzahl

160

Maße (L/B/H)

31,5/23,3/1,7 cm

Gewicht

1163 g

Auflage

4. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7888-1587-5

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