Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Inhaltsverzeichnis

Milch.- Käse und andere Milchprodukte.- Eier und Eiprodukte.- Fleisch und Wurstwaren.- Fisch und Fischerzeugnisse.- Getreide.- Hülsenfrüchte.- Speiseöle.- Obst und Gemüse.- Zucker, Honig und Sirup.- Gewürze.- Kaffee, Tee, Kakao.- Bier.- Wein.- Spirituosen.- Funktionelle Lebensmittel.- Biolebensmittel.

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Buch (Taschenbuch)

49,99 € inkl. gesetzl. MwSt.

Weitere Formate

Taschenbuch

49,99 €

eBook

ab 31,46 €

  • Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

    PDF (Springer)

    Sofort per Download lieferbar

    31,46 €

    PDF (Springer)
  • Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

    PDF (Springer)

    Sofort per Download lieferbar

    42,99 €

    PDF (Springer)

Beschreibung


Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel?

Studierenden der Ökotrophologie, der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften steht mit diesem nunmehr in der zweiten Auflage vorliegenden Werk ein Lehrbuch zur Verfügung, das auf solche Fragen kompetent und umfassend Antworten gibt. Es deckt das komplette Gebiet der Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach den verschiedenen Warengruppen systematisch gegliedert. Die Autoren gehen dabei insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus Sicht der Ernährungsphysiologie, der Gesundheit und der Toxikologie ein. Zwei neue Kapitel beschäftigen sich mit funktionellen Lebensmitteln und Biolebensmitteln.   


Prof. Dr. Gerald Rimbach, Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler, Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel. Jennifer Möhring, Lübeck,

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

28.07.2015

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

417

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/2,3 cm

Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

28.07.2015

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

417

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/2,3 cm

Gewicht

686 g

Auflage

2. Auflage

Reihe

Springer-Lehrbuch

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-662-46279-9

Das meinen unsere Kund*innen

0.0

0 Bewertungen

Informationen zu Bewertungen

Zur Abgabe einer Bewertung ist eine Anmeldung im Kund*innenkonto notwendig. Die Authentizität der Bewertungen wird von uns nicht überprüft. Wir behalten uns vor, Bewertungstexte, die unseren Richtlinien widersprechen, entsprechend zu kürzen oder zu löschen.

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung

Erste Bewertung verfassen

Unsere Kund*innen meinen

0.0

0 Bewertungen filtern

Weitere Artikel finden Sie in

  • Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
  • Milch.- Käse und andere Milchprodukte.- Eier und Eiprodukte.- Fleisch und Wurstwaren.- Fisch und Fischerzeugnisse.- Getreide.- Hülsenfrüchte.- Speiseöle.- Obst und Gemüse.- Zucker, Honig und Sirup.- Gewürze.- Kaffee, Tee, Kakao.- Bier.- Wein.- Spirituosen.- Funktionelle Lebensmittel.- Biolebensmittel.