Das meinen unsere Kund*innen
Unter meinen Erwartungen geblieben
Bewertung am 23.01.2021
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Eat Good ist ein Kochbuch mit vielen Informationen und Anreizen für eine nachhaltige und gesunde Ernährung. Es werden viele Rezepte vorgestellt, die dies widerspiegeln. Allerdings bleibt Eat Good hinter meinen Erwartungen zurück. Für ein Kochbuch, dass von sich behauptet die Welt zu verändern, sind die Rezepte meiner Meinung nach noch nicht nachhaltig genug. Kritisieren würde ich diesbezüglich vor allem
1. Den hohen Anteil an nicht regionalen Produkten in vielen Rezepten (z.B. Avocado)
2. Den hohen Anteil an Rezepten mit Milchprodukten und Fleisch (Auch wenn Wildfleisch laut Autoren einen niedrigen CO2-Fußabdruck hat, ist es meiner Meinung nach in Deutschland nicht realistisch den bisherigen Fleischkonsum mit Wildfleisch zu ersetzen. Stattdessen ist eine Ernährungsumstellung hin zu mehr vegetarischen und veganen Gerichten nötig. Ich finde es gut, dass diese Rezepte eine nachhaltige Alternative zum konventionellen Fleischkonsum aufzeigen, war jedoch überrascht, dass ca. ein Drittel der Hauptgerichte Fleisch enthielt.
3. Keinerlei Bezug zur Saisonalität von Produkten. Wünschenswert wäre es gewesen, die Rezepte nach Jahreszeiten zu kategorisieren und ja nach Saison die entsprechenden regional wachsenden Gemüsesorten in die Rezepte mit einbezieht.
Das Kochbuch enthält viele Anregungen und Ideen, die zu einer nachhaltigen und gesunden Ernährung beitragen. Nur hatte ich mir von Mitgliedern der EAT-Stiftung eine engere Orientierung an den Eckpfeilern der Planetary Health Diet erwartet.