Beschreibung
Details
Verkaufsrang
1932
ISBN
978-3-582-82796-8
Auflage
8. NED
Erscheinungsdatum
16.01.2023
Schulformen
Berufsschule
Einband
Gebundene Ausgabe
Verlag
Verlag Handwerk und TechnikSeitenzahl
624
Maße (L/B/H)
26,3/19,4/2,9 cm
Gewicht
1400 g
Sprache
Deutsch
Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.
Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:
- aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
- aktualisiertes Weingesetz
- Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung
- Rollfondant
- Modellierschokolade
- glutenfreie Konditoreierzeugnisse
- vegetarische Konditoreierzeugnisse
- vegane Konditoreierzeugnisse
Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben.
Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.
Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des Bäckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).
Unsere Kundinnen und Kunden meinen
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung
Erste Bewertung verfassenKurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice