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DUDU Kitchen

Asialicious! Hanoi - Tokio - Lima - Berlin

Sie ist erfrischend, leicht und doch so ungemein würzig und aromatisch: die Fusion von asiatischer und la-teinamerikanischer Küche! Viel frisches Gemüse, Kräuter und bunte Salate, Nudeln und duftender Reis, zarter Fisch und gegrilltes Fleisch sind seit 2008 in Berlin zuhause. Gastgeber und Koch Nam Cao Hoai, Schwester Chi Cao Hanh und Mutter Tuyen Dang Thi gelten als Vordenker dieses Stils: Urban Style-Food-Culture aus Berlin, Hanoi, Santiago de Chile und Tokio. Mit der Eröffnung des ersten DUDU ­Restaurants in der Torstraße setzte die Familie den Grundstein für einen beispiellosen Erfolg. Von Pho bis Papaya-Salat, über Banh Baos, Lachs-Ceviche und Crunchy Rolls, bis hin zu Power Bowls und duftendem Hokkaido-Curry, dazu Drinks und Barklassiker – die Familie verrät anlässlich ihres 10-jährigen Jubiläums erstmals, wie ihre Klassiker auch zuhause gelingen!
Rezension
"Mit dem Brandstätter Verlag hat Chi zum Jubiläum ein fantastisches Kochbuch herausgebracht, das Rezepte vieler Klassiker aus dem Lokal verrät und die Geschichte der Familie dokumentiert. Doch so anregend und verführerisch all die Anleitungen für Suppen und Salate, Sushi und Sashimi, Ceviche, Carpaccio und Desserts auch sein mögen: Einen Besuch in der Torstraße können sie nur aufschieben, niemals ersetzen."
Silke Müller, Stern Online
Portrait
Chi Cao Hanh war bereits erfolgreiche Mode-Designerin, als sie sich entschied, ihrem Herzen zu folgen und gemeinsam mit ihrer Mutter Tuyen Dang Thi und ihrem Bruder Nam das Restaurant DUDU in Berlin-Mitte zu eröffnen. Mit vietnamesischen, japanischen und südamerikanischen Einflüssen aufgewachsen, vereint die Gastgeberin und Gestalterin Chi dort ihre gewachsene Liebe zum Kochen, mit der Begeisterung für Formen, Farben und Materialien. Auf Reisen findet sie Inspiration für ihre Arbeit im DUDU, wie auch für ihre zweite, große Leidenschaft, der Keramik-Kunst.

Nam Cao Hoai erlernte und perfektionierte bereits in jungen Jahren die Kunst der Sushi-Zubereitung. In jungen Jahren gewann er Einblicke in die chilenische Küche und ließ schon bald Techniken und Aromen in die eigene Arbeit einfließen. Zunächst glaubte niemand an die Idee, von Guacamole und Sushi. Visionär Nam gründete in Folge das DUDU, wo er anbieten konnte, wovon er und seine Familie überzeugt waren - und wurde damit zu einem Vordenker, der heute so populären Fusion-Küche Asiens und Lateinamerikas.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 208
Erscheinungsdatum 03.09.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7106-0262-7
Verlag Brandstätter Verlag
Maße (L/B/H) 27,6/21/2,5 cm
Gewicht 1125 g
Fotografen Attila Hartwig, Özgür Albayrak
Buch (gebundene Ausgabe)
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