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De Köksch ut Rosenow

Das Kochbuch Nr. 1 zur Kochschule ut „De oll Dörpschaul“ in Rosenow

Ute Alm-Linke

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Buch (Ringbuch)
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17,95
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Beschreibung

Dieses Kochbuch passt in keine Schublade. Es ist in seiner Art einmalig.
Ute Alm-Linke, eine der Spitzenköchinnen aus Mecklenburg-Vorpommern, präsentiert hier erstmals ihre moderne und doch regional tief verwurzelte Küche. Sie kocht sehr erfolgreich mit der Natur und den Jahreszeiten in ihrem kleinen Gasthof „De oll Dörpschaul“ in Rosenow nahe Schwerin.
Die Köchin aus Rosenow (plattdeutsch: De Köksch ut Rosenow) lässt uns in diesem Buch wunderbare Lebensmittel neu oder wieder entdecken.
Ein Rezeptbuch für alle, die bewusst regional-saisonal kochen und genießen wollen. Ohne Verzicht, Kalorienzählen oder gar erhobenem Zeigefinger!

Ute Alm-Linke erblickte im vogtländischen Plauen das Licht der Welt.
Nach dem Abschluß der 10. Klasse erlernte sie den Beruf einer Köchin im Intercity-Hotel Schwerin. Verschiedene Berufsstationen folgten. 1995 machte sich Ute Alm-Linke selbständig.
Sie kocht und betreibt heute ihr erfolgreiches eigenes Restaurant „De De oll Dörpschaul“ in dem kleinen Dörfchen Rosenow vor den Toren von Schwerin.

Produktdetails

Einband Ringbuch
Herausgeber Tennemann Buchverlag
Seitenzahl 161
Erscheinungsdatum 26.03.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-941452-53-4
Verlag Tennemann Media
Maße (L/B/H) 21,1/15,8/1,7 cm
Gewicht 364 g
Abbildungen zahlreiche farbige Abbildungen zu den Rezepten und Zutaten
Auflage 1

Kundenbewertungen

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Tolles Kochbuch regional Gerichte
von einer Kundin/einem Kunden aus Pokrent am 27.02.2019

Gefällt mir super . Ute Alm - Linke versteht es Klasse die Einheimischen Lebensmittel aus Mecklenburg und die selbst angebauten Kräuter in ihren Gerichte zu verarbeiten. Dabei setzt sie auf vitaminreiche Produkte , kombiniert mit den Einsatz von hochwertigen pflanzlichen Fetten und guten Eiweiß in Form von frischen Fisch und Wi... Gefällt mir super . Ute Alm - Linke versteht es Klasse die Einheimischen Lebensmittel aus Mecklenburg und die selbst angebauten Kräuter in ihren Gerichte zu verarbeiten. Dabei setzt sie auf vitaminreiche Produkte , kombiniert mit den Einsatz von hochwertigen pflanzlichen Fetten und guten Eiweiß in Form von frischen Fisch und Wild aus der Region . Auch eine gute Geschenkidee .


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  • Januar = Hartmand

    Rotkohl-Apfel-Suppe
    Gemüsebrühe
    Warmen Rotkohl-Kartoffel-Salat mit Winterrettich
    Rotkohl-Rettich Tatar
    Roter Rettich-Carpaccio mit Rotkohl-Tatar
    Rotkohl-Rettich-Bolognaise mit Nudeln
    Rotkohl Praline
    Rotkohlbrot
    Brotaufstrich vom Schwarzen Rettich
    Mus vom Roten Rettich
    Rotkohl-Rettich-Salat
    Rotkohl-Bulette

    Februar = Hornung

    Rosenkohlsuppe mit Kresse
    Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch
    Rosenkohl-Grünkern-Pfanne
    Rosenkohlaufstrich
    Rosenkohl-Frischkäse-Aufstrich mit Wallnüssen
    Rosenkohlbrot
    Rosenkohlsalat
    Rosenkohl mit Apfel und Zwiebel
    Rosenkohl-Kartoffel-Rösti
    Rosenkohl-Chips
    Rosenkohl heiße Schokolade

    März = Lentmand

    Topinambur-Apfelsaft-Trunk
    Topinamburaufstrich
    Topinamburbrot
    Topinambur-Möhren-Suppe
    Topinambur mit Feldsalat
    Topinambur-Dip
    Topinambur überbacken
    Topinambur-Kartoffel-Mus
    Topinambursticks
    Apfel Carpaccio mit Topinamburcreme
    Löwenzahnhonig

    April =Ostermand

    Grüne Kartoffelsuppe
    Frischkäsecreme mit Bärlauch
    Bärlauchbrot
    Bärlaucheier
    Topinambur-Rote-Beete-Dip
    Warmer Weißkohl-Kartoffel-Salat
    Rote Beete-Carpaccio
    Kartoffelsalat mit Wildkräutern
    Wildkräuterjoghurt
    Wildkräutermarinade

    Mai = Maimand

    Spargel-Erdbeer-Trunk
    Backofenspargel mit Kräutermajo (Kräutermajonaise)
    Spargelsülze
    Remoulade zum Spargel
    Spargel-Kartoffel-Salat
    Spargel-Erdbeer-Duett mit Hirsedressing
    Spargelquark mit Rhabarber
    Gebackener Spargel mit marinierten Erdbeeren
    Spargel-Radieschen-Tatar
    Erdbeerblättertee
    Erdbeersalat mit Rosenblüten
    Minzquark

    Juni = Braakmand

    Minzwasser
    Minzpfannkuchen
    Hähnchenbrust mit Apfel-Minzfüllung, und Schokoladen-Minz-Soße
    Möhren-Sauerampfer-Trunk
    Radieschen-Estragon-Aufstrich
    Kartoffel-Radieschen-Salat
    Hähnchenbrust im Brennnesselsamenmantel
    Die Grünkernbulette
    Eierlikörsandkuchen
    Apfelsticks im Dinkelgrießmantel mit Joghurtdip
    Grünkernsalat mit Hirtenkäse und marinierten Hähnchenbruststreifen
    Brot am Spieß
    Grünkern Rumkegel

    Juli = Heumand

    Erdbeerdip mit Rauke
    Erdbeeraufstrich mit Frischkäse
    Erdbeersuppe mit Zitronenmelisse und Pfannkuchenstreifen
    Nudeln mit Erdbeer-Salsa
    Erdbeer-Gratin
    Sauerampfer-Erdbeersalat
    Erdbeer-Rosmarin-Creme
    Erdbeertrunk
    Erdbeerdressing
    Kartoffelrösti mit Erdbeeren und Hirtenkäse

    August = Austmand

    Kalte Gurkensuppe
    Gurken-Kohlrabi-Salat mit Minze
    Gurken-Kohlrabi-Pesto
    Gurken-Rosenblüten-Joghurt mit Karamell-Kohlrabi
    Birnen-Pflaumen-Mus Suppe
    Kürbiscarpaccio mit Pflaumensalsa
    Rohkostmenü
    Gurken-Kohlrabi-Ragout
    Gurken-Kohlrabi-Aufstrich

    September = Harwatmand

    Mangoldschnecke
    Mangold-Kartoffeln
    Mangold-Ragout
    Mangoldsuppe
    Mangold-Tomaten-Suppe
    Tomaten-Kräuter-Salsa
    Tomatencarpaccio mit Mangold-Vinaigrette
    Tomatenjoghurt

    Oktober = Saatmand

    Kürbistrunk
    Kürbis-Birnen-Suppe mit Gartengrün
    Warmer Kürbis-Nudel-Salat
    Kürbis-Bulette
    Kürbis-Relish
    Kürbis-Kartoffel-Salat
    Kürbisomelette
    Kürbissauce
    Kürbisquark
    Gebackene Kürbisspalten
    Kürbisketchup

    November = Näwelmand

    Fenchel-Birnen-Streich
    Fenchel-Birnen-Suppe
    Fenchel-Birnen-Salat
    Fenchelsalat mit Birnendressing
    Fenchelkartoffeln
    Fenchelpfannkuchen mit Birnen-Thymian-Dip
    Fenchelgemüse mit Birnen-Senf-Dipp
    Birnen-Joghurt
    Glasierter Fenchel mit Birnenmus

    Dezember = Christmand

    Steckrüben-Cordon Bleu
    Steckrübensuppe mit Feldsalat-Pesto
    Steckrüben-Süppchen mit Pesto vom Feldsalat
    Steckrübenbrötchen
    Steckrübendressing zu Salat
    "Grüner" Steckrüben-Aufstrich/Quark
    Selleriesuppe mit Hirse und Aprikosen
    Sellerie-Aufstrich mit Wallnüssen und Backpflaumen
    Sellerieragout mit Winterpostelein
    Sellerie-Blaue-Anneliese-Carpaccio mit Nussdressing
    Selleriequark mit Rosinen
    Weihnachtsbrötchen