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Vom Käsemachen

Tradition, Handwerk und Genuss


Ursula Heinzelmann, Deutschlands bekannteste Expertin für Käse, begibt sich auf  eine Weltreise. Sie führt von Brandenburg ins Allgäu, über die Alpen nach Italien und weiter nach Anatolien, Irland, Norwegen, Kalifornien und Vietnam. Sie ist unterwegs  zu Menschen, die sich dem alten Handwerk des Käsemachens verschrieben haben. In Anatolien lernt sie die Käseproduktion nach Art der Nomaden kennen, auf eine seit Jahrtausenden nahezu unveränderte Methode  ... Im Marin County, nördlich von San Francisco, die legendären „Cowgirls“,, die mit ihrer Creamery eine Käserevolution ausgelöst haben. In Irland eine promovierte Heidegger-Spezialistin, die zur besten Käserin des Landes wurde.

Doch zum Käsemachen gehören nicht nur die Menschen, sondern auch die Tiere und die Landschaften, in denen sie leben. Gibt die Ziege im Gatter vor dem Haus eine andere Milch als ihre Schwester, die den Sommer über mit einer Herde unterwegs ist? Kann man Landschaft schmecken?  Davon und von noch viel mehr erzählt Ursula Heinzelmann in ihren informativen, unterhaltsamen Geschichten.

Rezension
"Ein gelungenes Buch über engagierte Genuss-Handwerker und die Sinnlichkeit von Käse."
Jens Mecklenburg, Nordische Esskultur Oktober 2018
Portrait
Heinzelmann, Ursula
Ursula Heinzelmann, gelernte Köchin, ist Sommelière und erfolgreiche Gastronomin. Als freie Journalistin und Autorin hat sie sich mit ihren Büchern und Beiträgen für Zeitungen und Zeitschriften, die ebenso kenntnisreich wie leidenschaftlich für das kultivierte, gute Essen und Trinken plädieren, in die Herzen der Foodgemeinde hineingeschrieben. Redaktionell ist sie auch für die Oxford Companion to Cheese tätig. Außerdem ist Heinzelmann Mitglied der Guilde de Fromagers, Ko-Organisatorin der Cheese Berlin sowie der Käsewerkstatt des StadtLandFood-Festivals in der Markthalle Neun in Berlin. Sie hat neun Bücher veröffentlicht, das jüngste über die China-Küche des Herrn Wu. Sie ist seit Anbeginn Stammgast im Monsieur Vuong.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 235
Erscheinungsdatum 02.10.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-458-17767-8
Verlag Insel Verlag
Maße (L/B/H) 21,8/14,1/2 cm
Gewicht 431 g
Auflage 1
Fotografen Manuel Krug
Buch (gebundene Ausgabe)
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