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Der Gastronaut

Erkundungen eines kochenden Physikers

Thomas Vilgis

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Beschreibung

Wie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein Sahnebläser in der Küche nützlich sein? Thomas Vilgis, Genussforscher und Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz, geht in der Küche auf Entdeckungsreisen und zeigt uns in seinen persönlichen Aufzeichnungen faszinierende Hintergründe des Kochens. Dabei entstehen ebenso ausgefallene wie köstliche Rezepte, wie z. B. eine Remoulade mit Kapern und Essiggurken, Forellenfilets in Rhabarber oder die perfekten Spätzle. Noch nie waren seine Erkenntnisse so greifbar und gut verständlich, denn leicht erzählend lässt er uns Teil haben an seinen Experimenten, die manchmal ganz simpel, manchmal etwas komplizierter, aber immer clever und raffiniert sind. Von seinen sympathischen Ausführungen kann man gar nicht genug bekommen! Ein literarisches Kochbuch mit wunderschönen Bildern und beeindruckenden Küchenphänomenen. Toll zum Schmökern – und natürlich zum Nachkochen der Rezepte.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 304
Erscheinungsdatum 20.11.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86851-483-4
Verlag Stiftung Warentest
Maße (L/B/H) 24,4/17,5/3,2 cm
Gewicht 1037 g
Abbildungen mit farbigen Abbildungen
Verkaufsrang 111507

Kundenbewertungen

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von einer Kundin/einem Kunden aus Kaiserslautern am 04.05.2020
Bewertet: anderes Format

Für Köche, die gerne tiefer in den Kochtopf blicken wollen. Ich habe sehr interessante, neue Koch-Anregungen bekommen. Sehr kurzweilig geschrieben, kann man auf einmal lesen. Mein Favorit, leider auf den Mai beschränkt: Waldmeister-Hähnchen auf Spargel. Eine Geschmacksexplosion!


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