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Glutenfrei backen

Brot, Kuchen und Gebäck bei Zöliakie. Rezepte ohne Fertigmischungen

Simone Stefka

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Beschreibung

Wer an Zöliakie erkrankt ist, sucht Alternativen zu üblichem Brot und Gebäck aus Weizen oder Roggen, weil das darin enthaltene Gluten Probleme macht. Die Auswahl an fertigen glutenfreien Backmischungen und glutenfreiem Gebäck ist begrenzt. Mehr Abwechslung und Genuss verspricht das Selbstbacken ohne Fertigmischungen. Für alle, die ihr Mehl selbst mischen möchten, präsentiert Simone Stefka in diesem Buch vielfältige Rezeptideen.
Leicht verständlich und praxisnah informiert die Autorin über glutenfreie Alternativen zu üblichen Brot- und Kuchenmehlen. Sie erklärt, wie man die Mehle mischt und worauf man beim Backen in der eigenen Küche achten muss. Mit Grundrezepten vom Pizza- bis zum Mürbeteig lassen sich lieb gewonnene Familienrezepte glutenfrei abwandeln. Genaue Anleitungen und viele Tipps helfen auch Anfängern mit wenig Backerfahrung.
120 praxiserprobte Rezepte für Brot, Kleingebäck, Muffins, Waffeln, Kuchen, Torten, Mehlspeisen und Pikantes vom Blech.
Auch für Weizenallergiker ist dieses Buch sehr gut geeignet.

Simone Stefka ist selbst an Zöliakie erkrankt und weiß durch den Austausch mit anderen Betroffenen gut über deren Wünsche und Probleme Bescheid. Sie wollte trotz ihrer Erkrankung dem Genuss von schmackhaftem Brot, Kuchen oder Kleingebäck nicht entsagen. Zum Backen kombinierte sie deshalb so lange glutenfreie Mehlalternativen, bis sie das beste Ergebnis hinsichtlich Konsistenz und Geschmack erzielte.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 220
Erscheinungsdatum 01.01.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89566-226-3
Verlag Pala
Maße (L/B/H) 21,6/14,4/1,7 cm
Gewicht 351 g
Abbildungen mit Abbildungen 21,5 cm
Auflage 2. Auflage
Illustrator Karin Bauer

Kundenbewertungen

Durchschnitt
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Nicht empfehlenswert
von einer Kundin/einem Kunden aus Zollikofen am 23.04.2007

Ich bin selber von dieser Krankheit betroffen und finde dieses Buch als sehr ungeeignet. Für ein Rezept braucht es mehrere Mehlsorten und da diese Diät nicht billig ist kann es sich sicher nicht jeder leisten 10 verschiedene Mehlsorten im Schrank zu haben.


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  • Glutenfrei leben 7
    Backen ohne Klebereiweiß 11
    Alternativen zum üblichen Brot- und Kuchenmehl 20
    Binde- und Geliermittel 31
    Backtriebmittel 35
    Praktische Helfer 37
    Brot aus dem Brotbackautomaten 45
    Aus dem Ofen 60
    Kuchenklassiker 77
    Muffins vom Feinsten 97
    Pfannkuchen und Waffeln 112
    Festliche Torten 128
    Köstliches mit Obst 153
    Süße Gaumenfreuden 172
    Herzhaftes 189
    Die Autorin 212
    Adressen 213
    Rezeptindex 214