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Back to the Roots

Lisa Wieland

Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung


GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2020: Bestes Kochbuch der Welt in der Kategorie "Chefköchinnen"!

Lisa Wieland war 23, als sie ihre Stelle als Senior Chef de Partie im „Burj Al Arab“ in Dubai aufgab, um in Wolfgang Pucks „Spago“ nach Beverly Hills zu wechseln. Seit 2016 kocht sie an Pucks Seite bei der Oscar-Verleihung und mittlerweile leitet sie als Küchenchefin im noblen Londoner „CUT at 45 Park Lane“ ein Team von 40 Köchinnen und Köchen. Ihre Leidenschaft für das Kochen aber entdeckte sie in ihrer Kindheit auf dem Land, in der Gasthausküche ihrer Großmutter.

Auf diese Anfänge schaut die junge Starköchin in BACK TO THE ROOTS zurück, denn hier hat sie die Wertschätzung einfacher Lebensmittel gelernt, die Basis jeder guten Küche, überall auf der Welt.

Milch, Pilze, Rind, Eier, Honig, Schwein, Fisch, Meeresfrüchte, Kräuter, Lamm, Wild, Geflügel, Gemüse, Obst –
in 14 Kapiteln stellt Lisa Wieland die Produkte und rund 70 unkompliziert beschriebene Gerichte vor, die die heimische Kochkunst mit internationalem Schwung würzen. Dazu kommen noch einmal so viele Basis- und Beilagenrezepte …

Ein sympathisch persönliches Kochbuch, das viele Grundlagen und tolle Ideen auf den Tisch bringt, mit seinen wunderbaren Fotografien von Elias Jerusalem und dank eines erfrischenden Layouts von Yvonne Cerepak auch zum Schwelgen und Experimentieren einlädt – und das vor allem kulinarische Brücken baut zwischen Spitzengastronomie & bodenständiger Küche, zwischen ländlicher Tradition & großstädtischer Vielfalt, zwischen regionalen Produkten & globalen Aromen, zwischen den Generationen.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 288
Erscheinungsdatum 13.05.2019
Sprache Deutsch, Englisch
ISBN 978-3-7084-0629-9
Verlag Heyn
Maße (L/B/H) 26,6/21,5/3,2 cm
Gewicht 1460 g
Abbildungen 220, Farbfotosgrafien
Auflage 1
Fotografen Elias Jerusalem
Verkaufsrang 69866

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  • Inhalt

    Back to the Roots / Back to the roots
    Meine Philosophie / My philosophy
    Wie meine Gerichte entstehen / How I develop my dishes
    Meine Rezepte / My recipes

    Milch / Dairy
    Pilze / Mushrooms
    Rind / Beef
    Eier / Eggs
    Honig / Honey
    Schwein / Pork
    Fisch / Fish
    Meeresfrüchte / Seafood
    Kräuter / Herbage
    Lamm / Lamb
    Wild / Game
    Geflügel / Poultry
    Gemüse / Vegetables
    Obst / Fruit

    Grundrezepte / Basic recipes
    Basics / Basics
    Beilagen / Side dishes
    Chutneys, Dips & Dressings / Chutneys, dips & dressings
    Fonds & Saucen / Stocks & sauces
    Gebäck / Baked goods
    Gemüse / Vegetables
    Gewürzmischungen / Spice blends

    Biografie / Biography
    Rezeptregister / Index of recipes
    Alphabetisches Register / Alphabetical index