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Original Schwäbisch – The Best of Swabian Food


Von Spätzle, Wargele und schwäbischem Rostbraten.

Nicht nur Schwaben lieben ihre Spezialitäten. Darum findet sich in diesem Buch alles, was typisch schwäbisch ist und schmeckt, auf Deutsch und Englisch! Die englische Übersetzung bringt Liebhabern der schwäbischen Küche auch über die Landesgrenzen hinaus die Tradition echt schwäbischen Genießens näher!

Maultaschen, Schupfnudeln oder Saure Kutteln, Zwiebelkuchen, Flädlesupp oder Linsen mit Spätzle und Saiten, Ofenschlupfer, Pfitzauf und viele andere mehr: die Originalrezepte bieten alle Informationen, um die schwäbischen Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen, egal wie weit dieser vom „Ländle“ entfernt ist.
Portrait
Monika (Mo) Graff ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Kochbücher und Cheflektorin des Hädecke Verlages.
Geboren in Berlin, studierte sie nach dem Abitur in Lindau (Bodensee) Innenarchitektur und Messebau an der Staatlichen Kunstakademie Stuttgart. Nach dem Abschluss war sie zunächst einige Jahre als Innenarchitektin tätig, nebenbei entwarf sie Buchumschläge, gestaltete Layouts und fertigte Buchillustrationen an.
Seit vielen Jahren bereichert sie den Hädecke Verlag mit ihrer Leidenschaft fürs Reisen, Kochen und Genießen und ihrem enormen kulinarischen Fachwissen.

Hermine Kiehnle war Leiterin der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins und brachte 1912 im Eigenverlag ein Kochbuch für den Verein heraus. 1921 nahm sich der Verleger Walter Hädecke dieses Buches an und verlegte es unter dem Titel „Kiehnle Kochbuch“. Bis heute ist dieses große Grundlagenkochbuch mit über 2.400 Rezepten lieferbar, wurde immer wieder überarbeitet und ist damit so unentbehrlich und aktuell wie eh und je!
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  • Vorwort

    REZEPTE – RECIPES


    Schupfnudeln (Bubespitzle, Wargele)
    Rolled noodles

    Saure Kartoffelblättchen (Kartoffelrädle)
    Sour potato wheels

    Linsen mit Spätzle und Saiten
    Lentils with Spätzle and sausages

    Spätzle
    Spätzle

    Maultaschen
    Maultaschen

    Schwäbischer Rostbraten
    Swabian rump steak

    Gefüllte Kalbsbrust
    Stuffed breast of veal

    Metzelsupp
    Butcher's broth

    Sauerkraut mit Kesselfleisch
    Sauerkraut with boiled pork

    Leberwürste
    Liver sausages

    Griebenwurst
    Black Pudding (Blood sausage)

    Flädlesupp
    Beef broth with shredded pancakes

    Saure Kutteln
    Sour tripe

    Ochsenmaulsalat
    Ox-cheek salad

    Fleischküchle und Kartoffelsalat
    Meatballs with Potato Salad

    Gaisburger Marsch oder „Schnitz und Spatzen“
    Gaisburg march soup

    Dätschet
    Bread cake with bacon and sour cream

    Blatz
    Swabian cabbage pizza

    Zwiebelkuchen
    Onion cake

    Schillerlocken
    Cream horns

    Hefezopf
    Plaited yeast bun

    Dampfnudeln
    Steamed yeast dumplings

    Ofenschlupfer
    Bread and apple pudding

    Pfitzauf
    Pancake puffs

    Holunderküchle
    Elder blossom fritters

    Gedeckter Apfelkuchen
    Swabian apple pie

    Hutzlbrot
    Fruitcake

    Weinland Württemberg
    Wine Country Württemberg
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 88
Erscheinungsdatum 27.05.2019
Sprache Deutsch, Englisch
ISBN 978-3-7750-0796-2
Verlag Hädecke Verlag
Maße (L/B/H) 22,1/16,4/1,5 cm
Gewicht 371 g
Abbildungen 38 farbige Fotos
Fotografen Chris Meier
Verkaufsrang 80595
Buch (gebundene Ausgabe)
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