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Meine Hofküche

Regional, saisonal und richtig lecker

Marianus Hörsten

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Beschreibung

Bauernmärkte sind großartig. Dort gibt es regional und saisonal produzierte Lebensmittel, die richtig gut schmecken, weil mit Sorgfalt produziert. In seinem Buch Meine Hofküche liefert Marianus von Hörsten, Profikoch und Gewinner des Next Chef Award 2018, dazu seine besten Rezepte. Aufgewachsen auf einem Demeter-Hof, hat er eine enge Beziehung zur naturnahen Lebensmittel-Produktion und weiß, wie man die Produkte gekonnt in Szene setzt. Bei einem Gang über den Hof erklärt er die einzelnen Produktionsbereiche, von der Weide bis hin zum Obstgarten, und erzählt äußerst interessant von seinen Erfahrungen und Erlebnissen. Dazu verarbeitet er die jeweiligen Produkte zu herrlichen Gerichten, immer mit weiteren Zutaten der Saison – mal ganz einfach und pur, mal gekonnt veredelt. Die prächtigen Bilder vom Hof und der umgebenden Landschaft sowie die unvergleichlichen Food-Fotografie versetzen einen mitten ins Geschehen – man möchte am liebsten sofort loskochen.

Marianus von Hörsten, Gewinner des »Next Chef Award« 2018 und Gewinner des »Global Young Chefs Challenge Weltfinale« 2017 in Lyon, ist ausgebildeter Koch und studierte Geographie. Er wuchs auf dem Demeter-Hof seiner Eltern in der Lüneburger Heide auf. Noch heute bezieht er einen Teil der Lebensmittel, die er in seinem Restaurant »KLINKER« in Hamburg verarbeitet, von dort. Er hat eine enge Beziehung zur naturnahen Landwirtschaft und weiß die Produkte der jeweiligen Saison meisterhaft zu kombinieren und kunstvoll zu arrangieren.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 02.10.2019
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8338-7099-6
Reihe GU Kochen & Verwöhnen Autoren-Kochbuecher
Verlag Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 24,9/19,3/2,2 cm
Gewicht 802 g
Abbildungen mit 130 Fotos
Auflage 2
Fotografen Julia Hoersch
Verkaufsrang 12074

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Meine Hofküche
von einer Kundin/einem Kunden aus Rehlingen-Siersburg am 10.01.2020

Wunderschöne Rezepte die leicht nach zu kochen sind und vor allem ist das Gemüse auf einem gut sortierten Markt und das Fleisch bei einem Metzger der noch vom Schlachten bis zum Verkauf alles selbst produziert zu bekommen.


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