Fenchel

mandelbaums kleine gourmandise Nr. 26

kleine gourmandisen Band 26

Bruno Ciccaglione

Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

»Der Fenchel, wie auch immer er gegessen wird, macht den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung …«, schrieb Hildegard von Bingen. Schon in der Antike wusste man um seine heilbringende Wirkung. Dennoch wird Fenchel in der Küche eher wenig zum Einsatz gebracht, dabei ist seine Knolle ein Allroundbegleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fenchel ist universell einsetzbar, sowohl als Heil- als auch Genussmittel.

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso wichtig wie kulinarischer Genuss. Seit 2008 lebt und arbeitet er in Wien.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 60
Erscheinungsdatum 01.09.2019
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85476-845-6
Verlag Mandelbaum verlag eG
Maße (L/B/H) 19,5/11,3/1,7 cm
Gewicht 160 g
Abbildungen 15, mit Illustrationen von Linda Wolfsgruber
Auflage 1
Illustrator Linda Wolfsgruber
Übersetzer Sandra Schmidt

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