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Reben, Rebhuhn, Rebellion

Ein kulinarischer Streifzug durch die Pfälzer Küche

Tristan Brandt, Ruth Alice Fitz, Ulla Hofmann

Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

Vor einigen Jahren fand Ruth Alice Fitz auf dem Speicher des 1785 erbauten Gutshauses der Familie Fitz-Ritter in Bad Dürkheim ein altes Kochbuch, verfasst im Jahre 1825 von Magdalena Christmann, einer Vorfahrin der Familie. Da sie die Schrift nicht entziffern konnte, bat sie die mit ihr befreundete Journalistin Ulla Hofmann um „Übersetzung“.

Die alten Rezepte, nach denen mitunter noch heute in gleicher Weise gekocht wird, erschienen den beiden eine Renaissance wert. Tristan Brandt, Sternekoch bei Engelhorn in Mannheim, ließ sich nicht lange bitten, vertiefte sich in Magdalenas Kochbuch und interpretierte die alten Pfälzer Rezepte auf besondere Weise.

Dieses Kochbuch stellt Magdalenas historische Rezepte den neuen Kreationen von Tristan Brandt gegenüber und weckt so aufs Schönste die Neugier auf die Pfälzer Küche. Begleitet werden die Rezepte von Geschichten rund um Magdalena Christmanns bewegtes Leben in Mannheim und der Pfalz zwischen den Jahren 1756 und 1835.

"Herausgekommen ist ein Kochbuch mit alten und neuen Rezepten sowie Informationen über eine bewegte Zeit mit vielen großartigen Fotos." (viel Pfalz)

"Aus den Rezepten der Magdalena Christmann und den Interpretationen Tristan Brandts entstand dieser kulinarische Streifzug durch die Pfälzer Küche. Es ist weit mehr als ein Kochbuch." (Rhein-Neckar-Zeitung)

"Das aufwendig gestaltete und herrlich bebilderte Buch ist auch eher ein Lesebuch über Kurpfälzer Kochkunst:"
(Leo/ Die Rheinpfalz)

"Entstanden ist ein grafisch hochwertig gestalteter Band, der Pfälzer Geschichte spannend erzählt... Die Entdeckung der alten Rezepte ist eine Sensation." (Mannheimer Morgen)

Deutschlands jüngster Zwei-Sternekoch. Seit 2013 Küchenchef des neuen Gourmetrestaurants OPUS V von Engelhorn in Mannheim. Seit 2015 ist Brandt Geschäftsführer der Engelhorn Gastro GmbH. Wichtige Auszeichnungen: 2014 der erste Michelin Stern, 2016 der zweite Michelin Stern. Vom Gault-Millau erhielt er 18 von 20 möglichen Punkten und dazu 2017 die Auszeichnung "Aufsteiger des Jahres in Baden-Württemberg". 2019 folgte die Auszeichnung des Aral Schlemmer Atlas zum Spitzenkoch des Jahres..
Ulla Hofmann war für viele Jahre die Wirtschaftskorrespondentin der Frankfurter Allgemeinen Zeitung für die Region Rhein-Neckar-Saar.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 174
Erscheinungsdatum 07.09.2019
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89823-603-4
Verlag Edition Panorama
Maße (L/B/H) 27,7/21,7/2,7 cm
Gewicht 1096 g
Abbildungen mit 100 Abbildungen
Auflage 1
Verkaufsrang 193888

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