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Vegan-Klischee ade!

Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu pflanzlicher Ernährung - Erweiterte Auflage mit neuem Zusatzkapitel

Niko Rittenau

(53)
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Beschreibung


»Vegan-Klischee ade!« räumt evidenzbasiert mit den häufigsten Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung auf. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verständlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen und entkräftet weit verbreitete Mythen über die pflanzliche Ernährung: Woher erhält man ganz ohne Milchprodukte genügend Kalzium, ohne Fisch ausreichend Omega-3-Fettsäuren und wie steht es um das Dauerthema Vitamin B12? Welche pflanzlichen Lebensmittel sind besonders reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Jod und Selen und woher bekommen Veganer gänzlich ohne tierische Produkte genügend Protein?

Die Quellen der vielfältigen Vegan-Klischees werden hierbei ausführlich untersucht und unvoreingenommen auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft. Enthält Soja wirklich Östrogene, die schädlich für Männer sein können und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Wirkt Fruchtzucker im Obst gesundheitlich abträglich und sind Nüsse tatsächlich Dickmacher? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert.

»Niko Rittenau ist ein bemerkenswerter Fürsprecher der pflanzlichen Ernährung. Er hat ein außerordentliches Verständnis der Ernährungswissenschaft und seine Arbeitsweise ist professionell, gründlich und unvoreingenommen. Ich halte Nikos Buch für eine unschätzbare Quelle an Wissen für alle, die sich für eine gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung interessieren.«
Brenda Davis, Diätologin und Co-Autorin von u. a. »Becoming Vegan: Comprehensive Edition«

Niko Rittenau studierte Ernährungsberatung und befindet sich aktuell im Masterstudiengang der Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin. Er kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Innovationen zu kreieren, bei denen guter Geschmack auf Gesundheitsbewusstsein und nachhaltigen Konsum trifft.
Zu Nikos großen Leidenschaften zählt die Weitergabe von Wissen zur Verbreitung einer gesunden und nachhaltigen Lebensweise. Als Mitbegründer und Dozent unterrichtet er Ernährungslehre am Plant Based Institute in Berlin und hält mehrmals pro Jahr sein beliebtes 4-Tages-Seminar „Mehr Gesundheit, Leistungsfähigkeit & Wohlbefinden durch pflanzliche Ernährung“ in Berlin.
Zusätzlich vermittelt er als Hochschuldozent, Seminarleiter und Speaker das Thema Ernährung mit großer Begeisterung, indem er Fachwissen evidenzbasiert, aber dennoch lebendig und praxisnah verpackt.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 512
Erscheinungsdatum 27.03.2020
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-189-9
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 24,7/17,6/4 cm
Gewicht 1179 g
Auflage 2. Auflage
Verkaufsrang 766

Buchhändler-Empfehlungen

Monica Bödecker-Mertin, Thalia-Buchhandlung Hamburg

Nico Rittenaus " Vegan Klischee ade " gilt ja inzwischen als Ernährungsbibel für die pflanzliche Ernährung. Zu Recht : Äußerst ausführlich, aber sehr gut verständlich ist das Buch ein hilfreiches Kompendium und Nachschlagewerk, nach dessen Lektüre keine Fragen offen bleiben.

Laura Treffer, Thalia-Buchhandlung Augsburg

Ist Soja nicht hormonbelastet? Woher bekommen Veganer ihre Proteine? Wie ist das in der Schwangerschaft, oder was ist mit dem Vitamin B12? Das Alles und mehr beantwortet Nico Rittenau verständlich und vor allem wissenschaftlich begründet! Sehr interessant!

Kundenbewertungen

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Hervorragendes Buch!
von einer Kundin/einem Kunden aus Wörth am 19.02.2021

Sehr informatives Buch! Es berät bestens über die vegane Ernährung in jeder Lebenslage. Vor allem Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit erfahren hier wunderbar, wie sie sich vollwertig vegan ernähren können.

Ich bin total begeistert
von einer Kundin/einem Kunden am 18.02.2021

Die Aussagen sind sehr sachlich und basieren auf vielen vertrauensvollen Quellen. Für wirklich ALLE zu empfehlen. Mir persönlich war das Buch eine große Hilfe, um meine Ernährung zu optimieren.

Sehr empfehlenswert
von einer Kundin/einem Kunden am 17.02.2021

Wenn man sich mit dem Thema der pflanzlichen Ernährung auseinander setzten möchte muss man dieses Buch gelesen haben. Für alle Veganer, werdenden Veganer oder für Menschen mit Vorurteilen über Vegane Ernährung


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