Radicchio

kleine gourmandise Nr. 36

kleine gourmandisen Band 36

Bruno Ciccaglione

Buch (Kunststoff-Einband)
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Beschreibung

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird – und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche – stark verändert.

Produktdetails

Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 60
Erscheinungsdatum 15.03.2021
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85476-897-5
Verlag Mandelbaum Verlag eG
Maße (L/B/H) 18,8/11,6/1,2 cm
Gewicht 144 g
Abbildungen 25, Illustrationen von Linda Wolfsgruber
Auflage 1

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