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Lehrbuch der Konditorei

Schulbuch. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands

Unser Standardwerk für Konditorinnen/Konditoren wurde neu überarbeitet und erscheint in neuem Layout mit noch mehr Fotos und Grafiken. Der Inhalt ist auf das österreichische Berufsausbildungsgesetz abgestimmt. Die neuesten Richtlinien der Lebensmittelgesetzgebung sind berücksichtigt.
Zahlreiche Arbeitsaufgaben und Übungen motivieren die Lernenden zum selbstständigen Denken und regen fachliche Diskussionen an. Seitenverweise helfen beim Auffinden verwandter Themenbereiche, um Zusatzinformationen zu erlangen oder bereits vermittelte Lehrinhalte zu vertiefen.
Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht. Zusätzlich wurden in dieser Neubearbeitung sämtliche Bezeichnungen von Geräten und Maschinen ins Englische übersetzt.
Aus dem Inhalt
- Ernährungslehre - Rohstoffkunde - Geräte- und Maschinenkunde - Spezielle Fachkunde - Fachzeichnen - Modellieren
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  • Aus dem Inhalt:
    Ernährungslehre
    Rohstoffkunde
    Geräte- und Maschinenkunde
    Spezielle Fachkunde
    Fachzeichnen
    Modellieren
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Beschreibung

Produktdetails

Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 496
Erscheinungsdatum 11.04.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85499-958-4
Verlag Trauner Verlag
Maße (L/B/H) 29,7/20,7/2,2 cm
Gewicht 1171 g
Abbildungen mit zahlreichen meist farbigen Abbildungen, 1 Beilage
Auflage 7. Auflage
Schulbuch (Kunststoff-Einband)
Schulbuch (Kunststoff-Einband)
45,87
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inkl. gesetzl. MwSt.
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