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Türkisch vegetarisch


Bulgur, Börek & Dolma

Die traditionelle türkische Küche hat für Vegetarier viel zu bieten und ist keinesfalls auf Döner und Kebab beschränkt. Würzige Kräuter und orientalische Gewürze sorgen für einen Aromenreichtum, der aufs Beste mit frischem Gemüse harmoniert.

In Suppen, Pasteten oder als Salat, gefüllt, süß oder pikant – entdecken Sie die Köstlichkeiten der türkischen Küche mit solch wunderbaren Bezeichnungen wie „Die Lippen einer schönen Frau“ für ein bekanntes Gebäck oder „Der Imam fiel in Ohnmacht“ für ein – sehr – knoblauchhaltiges Auberginengericht aus dem Ofen.

Alle Rezeptüberschriften und die wichtigsten Zutaten sind auf deutsch und türkisch.
Portrait

Derya Semra Uzun-Önder, geboren in Trabzon am Schwarzen Meer und Mutter einer Tochter, lebt seit ihrem fünften Lebensjahr in Deutschland. Die Diplompädagogin arbeitet in der politischen Jugendbildung und in interkulturellen Lernprojekten der Stadt Essen. Sie ist Mitbegründerin und -organisatorin von „Litera-Türk“, dem ersten türkisch-deutschen Literaturfestivals in Deutschland.

Die Welt der kulinarischen Genüsse lernte sie durch ihre Mutter kennen, die ihr das Kochen mit großer Leidenschaft beibrachte. Die vegetarische Küche stand dabei im Vordergrund. Während ihrer Reisen quer durch die Türkei hat sie die verschiedensten regionalen Besonderheiten kennen gelernt und viele interessante Rezepte mit nach Deutschland gebracht.
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  • Artikelbild-0
  • Einleitung
    Warenkunde
    Die türkische Vorratskammer
    Obst und Gemüse
    Gewürze
    Peynir Çe?itleri
    Käsevielfalt

    Kiler – Grundrezepte
    Gemüse, eingelegt
    Gemüsebrühe
    Joghurt
    Oliven, mariniert
    Reis
    Schafskäse, mariniert
    Tomatenmark
    Yufkateig

    Salatalar – Salate
    Brennnesselsalat
    Hirtensalat
    Mittelmeersalat
    Portulaksalat
    Rucolasalat mit Pinienkernen
    Spinatsalat mit Kasar-Käse
    Weiße-Bohnen-Salat
    Weizengrütze und Gemüse

    Mezeler – Kalte Vorspeisen
    Joghurtcreme
    Kichererbsencreme
    Linsennocken
    Paprikagemüse aus Antep
    Rote Bete mit Joghurt

    Çorbalar – Suppen
    Almsuppe
    Bulgur-Linsen-Suppe
    Erbsensuppe
    Gemüsesuppe, passiert
    Kaukasische Suppe
    Kohl-Suppe mit Wurzelgemüse
    Linsen-Bulgur-Suppe
    Linsensuppe
    Mandelmilchsuppe
    Spinatsuppe
    Suppe der Braut Ezo
    Wintergemüse-Suppe

    Ara Yemekler – Schnell zubereitete, kleine Gerichte
    Blumenkohl mit Käsesauce
    Champignons mit Käse
    Eier, pochiert
    Kürbisblüten, gefüllt
    Okra mit Gewürzen
    Porree in Olivenöl
    Rühreier mit Gemüse
    Zucchinipuffer

    Ana Yemekler – Hauptgerichte
    Auberginen, gefüllt und überbacken
    Champignons mit Rosenkohl
    Der Imam ist in Ohnmacht gefallen
    Gemüse im Tontopf
    Möhrenfrikadellen
    Paprika, gefüllt
    Rosenkohl mit Champignons
    Spinat, gebraten, mit Yoghurtsauce
    Weinblätter, gefüllt
    Weiße-Bohnen-Eintopf

    Pirinç ve Bulgur Yemekler – Reis- und Bulgurgerichte
    Bulgur-Pilav mit Kräutern und Gewürzen
    Gewürzreis aus der Palastküche
    Gold-Pilav
    Hochzeitsreis
    Reis mit Minze
    Weizengrütze mit Gemüse

    Hamur I?leri – Teigwaren
    Blätterteigpastete mit süßer Kürbisfüllung
    Kartoffelpastete
    Kürbis-Blätterteig-Pasteten
    Schafskäsebrötchen
    Spinat-Börek
    Teigblätter mit Spinatfüllung
    Teigröllchen, gefüllt

    Tatl?lar – Desserts
    Fadennudeln-Dessert
    Frauennabel
    Gebäck mit Haselnuss
    Gebäck mit Pistazien
    Kürbis-Nachspeise
    Lippen einer schönen Frau
    Mandelmilchcreme
    Noahs Suppe
    Pistazien-Gebäck
    Pudding aus Reismehl
    Safranreis, süß
    Trockenfrüchte-Suppe

    Içecekler – Getränke
    Anisschnaps
    Joghurt-Getränk
    Mokka, türkisch
    Tee

    Rezeptverzeichnis
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Beschreibung

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 109
Erscheinungsdatum 26.04.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0534-0
Verlag Hädecke Verlag
Maße (L/B/H) 21,1/17,2/1,5 cm
Gewicht 331 g
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos. 21 cm
Auflage 2. Auflage
Verkaufsrang 132935
Buch (Taschenbuch)
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