Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

Geschmack, Aromen, Flavour

Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen kucken.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Ralf Frenzel
Seitenzahl 240
Erscheinungsdatum 15.03.2009
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-937963-84-6
Verlag Tre Torri
Maße (L/B/H) 30,1/29,2/3 cm
Gewicht 1938 g
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen 30 cm
Auflage 1. Auflage
Fotografen Thomas Jupa
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