Die georgische Tafel

Mit 151 Rezepten

Die georgische Küche zeichnet eine große Vielfalt aus, die nomadische Traditionen und osmanische, russische, persische, arabische Einflüsse miteinander verbindet. Zentral ist die Bedeutung des Granatapfels und der Walnuss, als Saucen zu Fisch und Fleisch.
Georgiens Kochkunst kennt eine differenzierte Fest-, Ess- und Tischkultur als soziales Element einer sehr alten Gesellschaft. Georgier setzten sich nicht nur zum Essen und Trinken an den Tisch, sie versammeln sich mit Familie und Freunden, um edlen Wein und köstliche Gerichte zu genießen, außerdem geht es um ein Ritual, das freundschaftliche Beziehungen schafft bzw. festigt und dabei der Vorfahren gedenkt. Bei der georgischen Tafel, der Supra, zentraler Bestandteil der kulturellen Tradition, gelten besondere Tischsitten, die an der Struktur Wein und Brot, Trinkspruch und Gesang orientiert sind. An einer Supra nehmen bis zu 500 Gäste teil. Der Tafel sitzt der Tamada, der Leiter der Supra, vor. Er hat eine verantwortungsvolle und ehrenvolle Aufgabe, denn er sorgt für das Gelingen der Tafel.
Das Buch führt in die Esskulturgeschichte des Landes ein und gibt 150 Rezeptbeispiele, die es uns ermöglichen, an dieser alten Kultur teilzuhaben.
Diese 3. Auflage der georgischen Tafel wurde komplett überarbeitet.
Mit 151 Rezepten
Portrait
Nana Ansari stammt aus Georgien und lebt als Künstlerin in Wien. Sie betreibt ein georgisches Restaurant am Wiener Karmelitermarkt.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 232
Erscheinungsdatum Juli 2008
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85476-268-3
Verlag Mandelbaum
Maße (L/B/H) 24,6/15,9/2,5 cm
Gewicht 541 g
Abbildungen mit Abbildungen
Auflage 4. überarbeitete Auflage
Buch (Kunststoff-Einband)
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