Kochen und Backen nach Grundrezepten

Neuausgabe mit farbigen Phasenfotos

Luise Haarer

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Beschreibung

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.

Luise Haarer zählt noch immer zu den heimlichen Bestsellern. Statt umständlichem Küchenlatein predigte sie das knappe Grundrezept als Schlüssel zur Kochkunst, auf dem dann Kreativität und Einfallsreichtum der Hausfrauen und Hausmänner aufbauen konnten. Dieses Prinzip der Grundrezepte ist eines, das nicht nach jedem modischen Kochkniff schielt, welcher morgen schon vergessen ist.

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 271
Erscheinungsdatum 01.10.2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8340-0483-3
Verlag Schneider Hohengehren
Maße (L/B/H) 24,6/18/2 cm
Gewicht 724 g
Abbildungen 8., korrig. VIII, mit meist farbigen Abbildungen 24,5 cm
Auflage unveränderter Nachdruck der 8. Auflage 2008

Kundenbewertungen

Durchschnitt
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Fantastisch
von einer Kundin/einem Kunden aus Waiblingen am 05.05.2020
Bewertet: Einband: Taschenbuch

Fantastisches Buch. Alle Basics die man benötigt (und mehr) übersichtlich aufgeführt und verständlich beschrieben. Perfekt für jeden, der wirklich kochen möchte.

Luise Haarer
von einer Kundin/einem Kunden aus Obersulm am 21.01.2012

Das genialste Kochbuch aller Zeiten. Ohne kann kein Haushalt sein-zumindest die ersten 10 Jahre nicht!!! Ich habs jetzt meiner Tochter zum Auszug geschenkt- meins kann ich nie und nimmer hergeben.


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