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Milchfrei leben - glutenfrei leben

Ratgeber bei Laktoseintoleranz und Zöliakie. Mit über 150 Rezepten

Im Alltag genussvoll und leichter leben ohne Milch und ohne Gluten!

In dem praktischen Einsteiger-Ratgeber gibt die Autorin – selbst Betroffene – Tipps für den Alltag, die Reise und den Einkauf sowie Zutaten, die erlaubt sind. Die Rezepte, auch zum Backen, bieten leckere Alternativen und die zahlreichen Adressen im Anhang sind eine gute Hilfe, um sich in den verschiedenen Lebenssituationen zurechtzufinden. Die Leser erfahren, in welchen Lebensmitteln sich Gluten und Laktose „verstecken“ können und welche Nahrungsmittel gefahrlos verzehrt werden können.
Portrait
Nora Kircher ist Heilpraktikerin mit eigener Praxis, Dozentin, Autorin zahlreicher Patienten-Ratgeber und selbst Betroffene. Ihre Tipps sind einfach und alltagstauglich und die Rezepte sind leicht zu verstehen und vor allem schmackhaft.Ihre Bücher ergänzt sie mit praktischen Ratschlägen für Reisen trotz Diät sowie vielen Adressen und Einkaufstipps.
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  • Vorwort
    Einleitung
    Zöliakie / Sprue
    Laktoseintoleranz, Milchallergie
    Galaktosämie
    Verbotene Lebensmittel
    Laktose
    Lebensmittel, in denen Laktose enthalten sein kann
    Lebensmittel ohne Laktose und Gluten
    Gluten
    Lebensmitteln, in denen Gluten enthalten sein kann
    Glutenfreie Getreide
    Verdickungs- und Geliermittel
    Backtreibmittel
    Eine Auswahl süßer Alternativen
    Hilfen in der Küche
    Nützliche Tipps

    REZEPTE
    Vorbemerkungen und Tipps

    Teigzubereitung
    Hefeteig mit dem Handmixer
    Hefeteig im Brotbackautomaten
    Backpulverteig mit dem Handmixer
    Backpulverteig im Brotbackautomaten
    Teig im Kühlschrank gehen lassen

    Grundrezepte
    Buchweizen
    Hirse
    Polenta
    Mais-Soja-Brei
    Quinoa
    Reis
    Sonnenblumen- und Kürbiskerne rösten
    Mandelscheiben braten
    Maronen rösten
    Amaranth puffen
    Popcorn
    Glutenfreies Paniermehl
    Mandeln schälen
    Mungbohnen keimen
    Reisnudeln kochen
    Glasnudeln kochen oder puffen
    Mayonnaise
    Tofumayonnaise
    Gewürzmargarine
    Bananenmargarine
    Sesammargarine
    Pesto
    Walnusspesto
    Bärlauchpesto

    Milchersatzgetränke
    Mandeltrunk
    Kokosgetränk
    Kokoskakao
    Reisdrink mit Kakao
    Sojatrunk
    Süßer Sojatrunk
    Bananendrink
    Carobdrink
    Kakaodrink
    Sojabohnenkaffee

    Brot, Brotersatz und Nudeln
    Reiswaffeln
    Glutenfreies Mehl
    Grundrezept für Brot und Hefekuchen
    Brötchen und Pizzaboden mit Varianten

    Kuchen und Gebäck
    Grundrezept für Kuchen
    Bananenkuchen
    Karottentorte
    Birnen im Teig
    Fettgebackenes
    Waffeln als Brotersatz
    Pfannkuchen als Brotersatz
    Buchweizen-Pfannkuchen
    Mungbohnen im Teig

    Brotbelag
    Herzhafte Brotbeläge
    Herzhafte Brotaufstriche, selbst gemacht
    Kräutertofu
    Dilltofu
    Scharfer Tofu
    Kaperntofu
    Hackfleischbelag
    Avocado
    Kräuteravocado
    Dillavocado
    Süße Brotaufstriche
    Süße Brotaufstriche, selbst gemacht
    Carobcreme
    Kakaocreme
    Zitronenbanane
    Nuss-Bananen-Creme
    Bananen-Tofu-Creme
    Bananen-Nuss-Mus
    Tofu-Carob-Creme
    Trockenobstaufstrich

    Soßen
    Soßen eindicken
    Fleischsoßen
    Rindfleisch mit italienischer Soße
    Gemüse mit Gemüsesoße
    Cocoscremesoße
    Gemüsesoße
    Karottensoße
    Soße mit Tomaten
    Tomatensoße
    Zucchini in Kräutersoße
    Sojasoße zu Blumenkohl

    Salatsoßen
    Essig-Öl-Soße
    Kräuteressig
    Kräuteröl
    Öl- und Essigsoße
    Apfelsoße
    Avocado-Kräutersoße
    Avocado-Bärlauchsoße
    Avocado-Zwiebelsoße
    Nuss-Soße
    Obstsoße
    Orangen-Salatsoße
    Angedickte Salatsoße
    Bananen-Salatsoße

    Nudeln
    Grundrezept Nudeln
    Spätzle

    Süße Naschereien
    Süßigkeiten
    Trockenobst
    Mandelsplitter
    Krokant
    Sesamkrokant
    Müslikrokant
    Haferkrokant
    Kandierte Mandeln
    Toffees und Bonbons
    Cashew-Toffees
    Mandel-Toffees
    Zimt-Toffees
    Vanille-Bonbons
    Bananenchips
    Marzipan
    Halwa
    Süße geröstete Mandeln
    Gebratene Yuba
    Quittenplätzchen
    Quittenkonfekt
    Feigenkugeln
    Baisers
    Mandel-Zimt-Häufchen
    Vanillekipferl

    Süße Nachspeisen
    Sojadessert
    Sojaghurt
    Sojaschlagsahne
    Pfeilwurzelmehlpudding
    Stärkepudding
    Bananen-Pudding-Soße
    Bananensoße
    Mandel-Bananen-Soße
    Cocos-Bananen-Soße
    Warme Puddingsoße
    Zitronensorbet
    Mousse au chocolat
    Götterspeise
    Grütze
    Gebratene Bananen
    Karamelbananen, flambiert

    Brei
    Haferbrei
    Reispudding
    Reisbrei mit Ei

    Eiscreme
    Schnelles Beereneis
    Tropenfruchtsofteis
    Soja-Eiscreme
    Fruchteiscreme

    Pikante Naschereien
    Salzige Mandeln
    Kartoffelchips

    Reisen trotz Diät

    Brotbelag
    Laktosefrei
    Glutenfrei
    Brot
    Mehl für unterwegs
    Salz und Backzutaten
    Unterwegs kaufen
    Fladenbrot unterwegs
    Esbitwürfelverbrauch

    Allgemeine Tipps für Auslandsreisen
    Lebensversicherung fürs Ausland
    Im Flugzeug

    Anhang
    Minilexikon
    Kohlenhydratliste (Auszug)
    Kalzium
    E-Nummern

    Adressen
    Selbsthilfegruppen
    Glutenfreie Backwaren und Mehle
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Beschreibung

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 30.04.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0711-5
Reihe Edition GesundheitsSchmiede
Verlag Hädecke Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 22,1/14,6/1,2 cm
Gewicht 209 g
Abbildungen zahlreiche Farbfotos
Auflage 5. Dr. 2015
Verkaufsrang 81286
Buch (Taschenbuch)
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