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Histaminarm kochen - vegetarisch

Köstliche Rezepte und Praxistipps bei Histaminintoleranz

Nadja Schäfers

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Beschreibung

Histamin ist ein natürlicher und weit verbreiteter Bestandteil von Lebensmitteln, den viele Menschen nur schlecht vertragen. Histaminreiches wie gereifter Käse und Lebensmittel wie Schokolade, die verstärkt Histamin aus den Körperzellen locken, müssen bei einer Unverträglichkeit gemieden werden. Kompetenter Rat und erprobte Rezepte sind daher gefragt.
Dieses Buch ist Ratgeber und Kochbuch in einem. Es liefert verlässliche Informationen zu Histamin, Symptomen und Diagnosemethoden der Unverträglichkeit. Praktische Tipps zu gut und schlecht verträglichen Lebensmitteln und optimaler Vitaminversorgung helfen beim Einkauf, Essen außer Haus und bei der Zubereitung in der Küche. Rund 100 vegetarische Rezepte aus nah und fern machen es leicht, das Wissen in die Praxis umzusetzen.
Alle Rezepte sind Schritt für Schritt erklärt, bekömmlich und wohltuend – für Betroffene wie auch für Menschen ohne Histaminintoleranz. Salate, Suppen und Pesto, Pizza, Pasta und Omelett, Ofengerichte, Gemüsecurrys, Desserts und Kuchen – die Autorin stellt in diesem Buch ihre besten Rezepte aus der histaminarmen Küche vor.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 162
Erscheinungsdatum 01.11.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89566-263-8
Verlag Pala
Maße (L/B/H) 21,6/13,6/1,5 cm
Gewicht 286 g
Abbildungen zahlreiche Schwarz-Weiß- Illustrationen
Auflage 5. überarbeitete Auflage
Illustrator Karin Bauer
Verkaufsrang 41639

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  • Artikelbild-0
  • Meine Geschichte 7
    Hintergründe zur Unverträglichkeit 10
    Histamin 10
    Histaminintoleranz 11
    Symptome der Histaminintoleranz 15
    Histamin freisetzende und Diaminoxidase hemmende Medikamente 16
    Diagnose der Histaminintoleranz 20
    Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel bei Histaminintoleranz 23
    Neustart nach der Diagnose 26
    Histamin auf der Spur 26
    Mit Vorsicht zu genießen 28
    Gruppe 1: Lebensmittel mit hohem Histamingehalt 30
    Gruppe 2: Histaminliberatoren 32
    Gruppe 3: Lebensmittel, reich an anderen biogenen Aminen 33
    Histamin, Glutamat und Lebensmittelzusatzstoffe 34
    Alles, was ich darf 35
    Histaminarme Lebensmittel 35
    Als Vegetarier und Veganer mit Eiweiß gut versorgt 38
    Hinweise zu den Rezepten 43
    Basics selbst gemacht 46
    Salate und Gemüsesnacks 55
    Aufstriche, Dressings und Dips .66
    Suppen 80
    Pikantes aus dem Ofen 96
    Gemüse aus Pfanne und Wok 107
    Nudeln, Reis und Knödel 118
    Gebratenes aus der Pfanne 128
    Desserts und Kuchen 138
    Die Autorin 150
    Histamin auf der Spur – Ernährungstagebuch 151
    Adressen 152
    Meine persönlichen »Top-10-Todsünden« 153
    Meine persönlichen »All-time-Favourites« 154
    Rezeptindex 155