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Technologie der Obstbrennerei

Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle

Gerd Scholten, Daniel Pulver, Peter Dürr, Klaus Hagmann, Manfred Gössinger

Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

Brennereifachwissen verständlich gemacht
- Chemische und mikrobiologische Grundlagen
- Arbeitsweisen der Obstbrennerei im Detail
- Beschreibungen der Geräte und Anlagen
- Neu in dieser Auflage: rechtliche Grundlagen
Vom Rohstoff bis zur Destillatproduktion vermittelt dieses Standardwerk wissenschaftlich fundiert die Grundlagen der Obstbrennerei. Es erläutert die Basis für eine erfolgreiche Destillatproduktion und vermittelt neueste wissenschaftliche Erkenntnisse praxisnah und verständlich. Ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Obstbrennerei beschäftigen.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 326
Erscheinungsdatum 27.09.2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8001-4899-8
Reihe Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Maße (L/B/H) 24,4/17,8/2,5 cm
Gewicht 934 g
Abbildungen mit 107 Abbildungen und 37 Tabellen
Auflage 3. Auflage
Verkaufsrang 120626

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  • Inhalt:
    Chemische, biochemische und mikrobiologische Grundlagen der Brennereitechnologie.
    Rohstoffe in der Obstbrennerei und ihre Produkte.
    Brennereieinrichtungen, Geräte und spezielle Verfahrenstechnische Grundlagen.
    Betriebsführung.
    Ursachen und Beseitigung von Spirituosenfehlern.
    Untersuchungsmethoden und Betriebskontrolle.
    Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe.