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Service. Die Grundlagen

Ausgezeichnet m. d. Silbermedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.



Ein Grundlagenbuch für junge,
ein Nachschlagewerk für erfahrene
Restaurantfachleute.



Aus dem Inhalt





  • Die Gäste

  • Die Servicemitarbeiter

  • Servierbrigaden und -systeme

  • Das Inventar

  • Gute Vorbereitung ist alles

  • Servieren richtig gemacht

  • Die Mahlzeiten

  • Die Gästebetreuung

  • Bonieren und Abrechnen

  • Das Service von Getränken

  • Das Service von Zigarren

  • Die Erstellung von Karten

  • Die Bar

  • Das Veranstaltungswesen

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  • Aus dem Inhalt:
    Die Gäste
    Die Servicemitarbeiter
    Servierbrigaden und -systeme
    Das Inventar
    Gute Vorbereitung ist alles
    Servieren richtig gemacht
    Die Mahlzeiten
    Die Gästebetreuung
    Bonieren und Abrechnen
    Das Service von Getränken
    Das Service von Zigarren
    Die Erstellung von Karten
    Die Bar
    Das Veranstaltungswesen
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Beschreibung

Produktdetails

Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 292
Erscheinungsdatum 06.12.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85499-574-6
Verlag Trauner Verlag
Maße (L/B/H) 27,7/20,7/2,7 cm
Gewicht 1438 g
Abbildungen zahlreiche, tls farbige Fotos und Abbildungen, Übers.
Auflage 10. Auflage
Schulbuch (Kunststoff-Einband)
Schulbuch (Kunststoff-Einband)
58,90
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inkl. gesetzl. MwSt.
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tolle Buchreihe von Trauner
von einer Kundin/einem Kunden aus Schieder-Schwalenberg am 21.02.2012

Tolles Nachschlagewerk! Absolut lohnend! Der Kauf lohnt sich jedoch! Auch die anderen Bücher aus dieser Reihe sind spitzenklasse.